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$ ]1 q$ s4 B9 |小米是五谷中的極品，富含多種營養物質。小米中所含脂肪、蛋白質、熱量成分要比其它谷物高。用小米生產的小米醋，其營養價值優于高粱、大米為原料生產的食醋。小米醋中含有豐富的堿性氨基酸、有機酸、維生素及礦物質等，這些營養物質對人體具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物傳統發酵工藝，不添加色素、香精、香料等食品添加劑，味道自然醇香。
- F" x* a$ {1 [3 Y涼粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有記載食用涼粉（宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”）。河南人喜酸，對比四川涼粉的紅油，一瓶好醋調制出的涼粉才是先生的心頭好。6 N" w2 o8 D5 |
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原料：豌豆涼粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克 S+ M- Q# L2 Z7 |3 R
調料：小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、鹽、胡椒粉、白糖適量
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v8 W J9 u+ k. W7 z* f$ {香菜洗凈切碎備用
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5 q7 B( X3 T: X涼粉切成自己的形狀7 v; `+ f' k0 f' C2 r5 n9 x
) F# G3 P4 U1 @5 C切好的涼粉放在盤子里面，放入香菜。' E7 q: C( Q0 t0 D+ H8 L
. @7 D6 a5 W& I! Q3 R接下來是最關鍵的小米醋汁的調配了。首先蒜頭去皮洗凈，砸成蒜泥。
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加適量鹽、胡椒粉、白糖 ' e( k7 E; C& b5 \4 O: z
再加小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、拌勻。
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& G. j3 I) [- \7 R- w澆在涼粉上面
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拌勻即可食用2 p# I% V2 b2 M6 k( L- b
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發表于 2018-8-27 21:11
