香疇的秘密

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小米是五谷中的極品，富含多種營養物質。小米中所含脂肪、蛋白質、熱量成分要比其它谷物高。用小米生產的小米醋，其營養價值優于高粱、大米為原料生產的食醋。小米醋中含有豐富的堿性氨基酸、有機酸、維生素及礦物質等，這些營養物質對人體具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物傳統發酵工藝，不添加色素、香精、香料等食品添加劑，味道自然醇香。* T9 P7 o0 |5 `4 o% s8 H
涼粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有記載食用涼粉（宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”）。河南人喜酸，對比四川涼粉的紅油，一瓶好醋調制出的涼粉才是先生的心頭好。; e, x/ j% z8 T# F/ f& W  X' R

- A: {9 C( E! e; l/ @原料：豌豆涼粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克: e% p( p+ Y6 L
調料：小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、鹽、胡椒粉、白糖適量
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5 W# M' H$ `+ v5 `, `; n6 g0 E9 R香菜洗凈切碎備用0 {3 C4 N; h' u2 M
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涼粉切成自己的形狀! [9 z" U3 g( O  U: ^/ t9 L

# j* z( \7 ~4 j! v7 @, V! _! |切好的涼粉放在盤子里面，放入香菜。& x, p) K  U6 ?2 Z7 e

1 J+ J, C6 P" D- g接下來是最關鍵的小米醋汁的調配了。首先蒜頭去皮洗凈，砸成蒜泥。
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加適量鹽、胡椒粉、白糖
5 Q% P4 l. B6 t再加小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、拌勻。9 e& _6 ?- X& r& o, e+ E: Z% f
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澆在涼粉上面. `% F6 M& v5 \# q8 h0 Y( Q

1 X# b8 s2 M: G  b6 v# w拌勻即可食用$ s8 K5 H' P9 h( j& V
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