香疇的秘密

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小米是五谷中的極品，富含多種營養物質。小米中所含脂肪、蛋白質、熱量成分要比其它谷物高。用小米生產的小米醋，其營養價值優于高粱、大米為原料生產的食醋。小米醋中含有豐富的堿性氨基酸、有機酸、維生素及礦物質等，這些營養物質對人體具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物傳統發酵工藝，不添加色素、香精、香料等食品添加劑，味道自然醇香。
$ M& Q' c  \# O* ^( Z涼粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有記載食用涼粉（宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”）。河南人喜酸，對比四川涼粉的紅油，一瓶好醋調制出的涼粉才是先生的心頭好。/ c3 e9 s- v' w* M# J& w+ k; W3 q6 C
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原料：豌豆涼粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
+ U- G( n  C2 p5 J: J/ K4 m7 ^調料：小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、鹽、胡椒粉、白糖適量+ D- v) }1 ?) j6 u3 X

7 D& H, D5 S) I3 r2 v0 Y香菜洗凈切碎備用  v4 A1 h' m! A, \

8 n+ B& E/ O% Y3 ~涼粉切成自己的形狀
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: ^; k3 z  q$ ~8 r# o! q6 ]+ c8 F切好的涼粉放在盤子里面，放入香菜。
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接下來是最關鍵的小米醋汁的調配了。首先蒜頭去皮洗凈，砸成蒜泥。9 z; u% d% R4 {
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加適量鹽、胡椒粉、白糖
$ o% G. a8 {( H) P3 J& Y再加小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、拌勻。4 Y* I: L0 c2 I: F
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澆在涼粉上面* y9 l+ _8 ?; o& P# d( z) Z
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拌勻即可食用1 @' q: J0 K( c5 ~  b1 C; @

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