本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 編輯
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9 d8 T/ l' v* ^ J, W) c @' K1 G7 m【原味曲奇】
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數(shù)量：25個(gè) 配料：低筋面粉200克，黃油130克，細(xì)砂糖30克，糖粉60克，雞蛋1個(gè) 烘焙時(shí)間：190度，上下加熱，中上層，15分鐘* q8 g4 r- s3 G9 A2 Z. L* Y
制作步驟： 1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細(xì)砂糖，攪拌均勻。, F$ g: ?; j: C
2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發(fā)。9 q- r8 X7 i3 C
3、黃油打發(fā)到體積膨大，顏色稍變淺即可。
! b6 V3 p/ }' O7 Q; B3 ]4 u4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
- H, F4 Q$ g* ^8 a+ a5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地。/ p+ @; G0 o. X+ H# B- n
6、低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。
$ T& ~6 o) Z( p( n7、曲奇面糊做好以后，填入裱紙中，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。$ N* C* |' a/ A& z6 [; ?
8、把擠好的曲奇放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，190度烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。0 |) P2 B! l* O9 Y
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發(fā)表于 2012-9-4 14:58
