本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 編輯 ! ~; h' M4 i* g- L0 u( @5 P
" H4 \+ u8 n; y. ^6 ]4 L/ m S【原味曲奇】" l& x8 p6 ]2 c% d+ I* T
r4 r4 z; P& ~- W3 g3 H% r數量：25個 配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖30克，糖粉60克，雞蛋1個 烘焙時間：190度，上下加熱，中上層，15分鐘7 L7 T: D7 P2 h) r1 |% |7 b
制作步驟： 1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
5 p; R& P. K6 A0 Y% D2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。- v, r3 R9 x4 O& |2 U" d# o
3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。4 P' ^$ I8 p v# B
4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
! ~) H. s5 h/ |" r& C5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地。/ k/ S9 _( ~" G) c
6、低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。) d, D. J% M& I# S
7、曲奇面糊做好以后，填入裱紙中，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。
8 w9 A8 p" b% `4 o3 M8、把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。& F6 H& o }3 k3 G! ?; g B0 F6 @
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發表于 2012-9-4 14:58
