本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2012-9-5 19:36 編輯 \, q: v7 A) Z1 O7 ` s) y; |1 ]
& V& P! J# D, i3 I7 u$ J* o【原味曲奇】2 R: S2 F I0 f$ a
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數量：25個 配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖30克，糖粉60克，雞蛋1個 烘焙時間：190度，上下加熱，中上層，15分鐘) b/ R3 A8 N0 R2 b, W+ q, X+ y
制作步驟： 1、黃油室溫軟化以后，倒入糖粉、細砂糖，攪拌均勻。
H5 Z$ Y* ~+ g& s* @9 |1 `- ]2、用打蛋器不斷攪打黃油和糖粉的混合物，將黃油打發。5 |. ?) ?% C$ O6 O! ?- E* [
3、黃油打發到體積膨大，顏色稍變淺即可。3 l R' E; ^3 m( d8 O
4、分兩到三次加入雞蛋液，并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。* X; M9 r, L' f# x) X/ s l
5、黃油必須與雞蛋完全混合，不出現分離的現象。打發好的黃油呈現輕盈、膨松的質地。
+ i! ^+ c: F9 Q$ V! u. c' Z& t8 b$ S6、低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻，成為均勻的曲奇面糊。
; L( M! M$ i" j7、曲奇面糊做好以后，填入裱紙中，烤盤上墊錫紙或者油紙，在烤盤上擠出曲奇面糊。( N9 @: t2 @ G
8、把擠好的曲奇放進預熱好的烤箱，190度烤15分鐘左右，表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。7 V9 j/ |& `2 n" h" J
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發表于 2012-9-4 14:58
