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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-12-4 08:44 編輯 B8 [- g* r! i$ j4 Q: B5 c, S( Z
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又是周末面包日,周六面包蔥香芝士面包,是款咸味面包,比較適合中國銀兒。. [) a. T; x7 K1 j" {
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蔥香芝士面包( 這個面團的量有點大,小烤箱的媽媽自行減量哈)3 r. @ i: p# p# z7 s
, {! [! t+ o$ E' M( |
材料:高筋粉350 酵母5 雞蛋1個,牛奶80 鹽5 液種300 黃油48* x0 c6 w' @' Z! D N9 x
5 [9 X5 f7 G1 M液種:高粉300 水300 酵母1(三樣材料混合至無干粉就可以了,室溫放至1小時后,冰箱冷藏16小時)
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2 Z6 y! a% F8 v2 G$ U4 i! O3 A過程:1.高筋粉350 酵母5 雞蛋1個,牛奶80 鹽5 液種300 混合,面包機和面程序20分鐘
C( {/ q5 a/ r' E- V/ L5 A9 p( s 2.加入黃油,再揉20分鐘,后自然發酵至2.5倍大6 J" n+ p) z- J7 {! Y/ t
3.面團分成10等份,滾圓靜置15分鐘$ V, C# P$ c& O% ?% t7 w) r
4.取一劑子,搟成牛舌狀,卷成長條盤入烤盤
: ~$ u5 A. I- g E. b& l: {+ r 5.二發至2倍大,烤箱預熱180度,面包表面刷蛋液,擠上沙拉醬,散上切達芝士碎及蔥花" d" ?4 k7 u( }2 y2 G: d& ~
6.入預熱好的烤箱,20分鐘,至表面金黃,中間看到喜歡的色時,加蓋錫紙。
, r# L7 ~3 V( i" V( l; _$ H m 7.出鍋放涼可食7 A- b0 m/ c3 v/ c4 U4 C
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