muling82

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8 I* s! I- ^9 L6 P" A先上圖：成品
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芯羽軒

最喜歡番茄口味的鍋底了，自己做的都沒有火鍋店的好吃，原來是沒有20分鐘左右的熬制，謝謝親的方法呢，讓我豁然開朗

銘烯嘛嘛

不錯，

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我是先學會的做番茄土豆湯，有一次胃不舒服，就想著放點姜暖暖胃，一下還放多了，熬了一會，我忽然發現放了姜的味道怎么有點像海底撈的番茄鍋底呢，于是乎我又放了點蔥，感覺更像了，哈哈，美味由此誕生了！！！

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" `2 a2 |, x6 P7 x說過程：番茄切成小丁（成熟度好點的味道會更好，最好買軟一點的）一般我用4-5個。5 ?# l% \! j, {
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第一步：鍋燒熱（7成就好），然后立刻關小火，之后放入者番茄沙司（這個我得放小半碗），在這里要說下，放了番茄沙司味道更酸，更加適合做鍋底。8 Z2 ~( }. p: x; d) m8 S
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第二步：小火炒一下醬轉大火后立即倒入切好的番茄丁，這時候就要不停的翻炒，炒大概2分鐘左右放一點水（大概一小碗）然后繼續翻炒，放一點水還是怕粘鍋。
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, V: f- ?) p* h! P. C$ ^: w; {$ b' P第三步：放入切好的姜片和蔥段（切大點）我放很多，大概是6-7片姜和半顆蔥。之后就放入清水慢慢熬制了……: Y: j! j$ f3 Z! B

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第四步：大概熬15-20分鐘的時候，把姜片和蔥撈出來扔掉（喜歡吃的就留著，我是吃了姜會吐的人，蔥也已經發揮了作用，所以我就都撈出來扔了）之后放一點雞粉提提鮮。# I" y% T1 v  N) L$ H/ ?9 L3 v" Z' _

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第五步：熬的時間根據濃度自己看差不多就好，我一般都是20分鐘-30分鐘，看水的多少。) ?1 \7 b- Q6 k) K' s4 e! E% l

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; s/ o; _9 Q: N下面說番茄鍋底的做法：0 Z8 F8 V4 z) K7 L6 h
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原料一樣，步驟也差不多，就是多了姜和蔥，不是用來熗鍋的。( O2 q7 n4 ~$ b. u( |; |

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0 C* x3 O: ?* ]6 V+ [我一般用4個番茄，2-3個雞蛋，土豆1-2個。# i# b4 b. b1 E) H, R' G0 u

9 ~  P. `2 d! i( w9 V說過程：番茄切成小丁（成熟度好點的味道會更好，而且做湯沒最好買軟一點的），土豆去皮洗凈也切丁（放清水里以免氧化變色）1 V+ q$ T$ `$ y5 l9 I
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第一步：鍋燒熱（7成就好）放一點蔥花熗鍋--不放也行，看個人喜好; c2 W" x1 J! Z: m( q7 R; V  t
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4 _( b# O* t& S. r* u: L, {# A第二步：熗鍋后立刻變小火（鍋最好拿開一下別再加熱）然后放一點番茄醬或者番茄沙司（做湯建議放番茄醬，2-3小勺就好）關小火的目的是怕番茄醬預高溫會粘鍋。大概炒30秒就好。  q5 G. y! f% y( K0 M
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9 q$ b, I- }) G- ]1 x第三步：轉大火后立即倒入切好的番茄丁，這時候就要不停的翻炒，炒大概2分鐘左右放一點水（大概一小碗）然后繼續翻炒，放一點水還是怕粘鍋。. R+ y' u- x: H- Z8 A$ e7 F, ?. {
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* E( y. ]3 A" F4 V) y- ]3 o* C第四步：大概再炒2分鐘左右就將土豆丁放進去然后加清水（冷水熱水都行）慢慢熬，我每次都熬20分鐘-30分鐘，得等土豆變的面面的才好。
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第五步：最后放入雞蛋和鹽就OK了。) ^# h6 a: R; f3 `# {; e
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