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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2014-3-25 09:52 編輯
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. Q# n! i( X% s/ e; M) ? u周末蛋糕,給然然做的抹茶蛋糕卷; E8 F! Z# }" R" L5 j, p
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草莓抹茶蛋糕卷4 b0 @+ A' j& b- Z# |
9 T9 X' H0 K+ q0 T0 O m材料:雞蛋4個,砂糖50(10放蛋黃里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黃油25G夾心:淡奶油150G 砂糖10 草莓適量/ y# F0 `! n9 K0 C' e- a
過程:1.雞蛋分開蛋黃,蛋白,黃油隔水融化備用
7 f! B( J K1 A6 `3 p& m2.蛋黃中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌勻備用$ a$ j& _3 B$ ^. w: \
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到濕性發泡9 q C4 x+ X |; p L% z- r
4.蛋黃糊中加入1/3蛋白拌勻,后全部倒回蛋白盆中,拌勻,后分次篩入低粉,捋底拌至無顆粒
5 Y" Z) v$ {4 @5.取一點4 拌入化好的黃油中拌勻,后倒回4中,拌勻后將蛋糕面糊倒入模具 ~: l# u* d1 g0 k: m0 L, @5 z% P
6.入180度預熱好的烤箱,15分鐘上下,根據自己烤箱看成熟情況" y' F3 k7 h& c6 P& U2 s
7.出爐蓋上油紙倒扣放涼,后揭去油紙 , @/ o, x. Q, c7 M, @+ Z
8.淡奶油加砂糖打發,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定7 ^: e2 i$ m% G
9.回溫切塊可食6 I/ J0 w5 W6 S
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