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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2014-3-25 09:52 編輯
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周末蛋糕,給然然做的抹茶蛋糕卷
6 c+ n- B6 N9 c. H5 G* d" i$ l0 l. H5 F: q( z
草莓抹茶蛋糕卷- H) z- r& @9 o- r: f
4 t3 G3 ^0 ~+ r; g4 I
材料:雞蛋4個,砂糖50(10放蛋黃里,40放蛋白里),低粉45G 抹茶粉5G,黃油25G夾心:淡奶油150G 砂糖10 草莓適量0 {, G( m, S; L; G# j
過程:1.雞蛋分開蛋黃,蛋白,黃油隔水融化備用
7 |% ~* E2 v% E% t. ]. T; w2.蛋黃中加入10G砂糖拌到糖化,后加入抹茶粉 拌勻備用( C2 u2 K+ z/ l' S0 [3 ~. o+ I I
3.蛋白中分次加入40G砂糖打到濕性發泡5 ~% u- ^: \! _" l5 P! b9 U+ ~$ R6 I7 ~
4.蛋黃糊中加入1/3蛋白拌勻,后全部倒回蛋白盆中,拌勻,后分次篩入低粉,捋底拌至無顆粒
# t% b7 X) F: q4 q) X' s2 Z6 [7 l+ k5.取一點4 拌入化好的黃油中拌勻,后倒回4中,拌勻后將蛋糕面糊倒入模具5 r! J8 O& b0 U
6.入180度預熱好的烤箱,15分鐘上下,根據自己烤箱看成熟情況
1 a3 h' B' P1 S. ~3 g3 v6 H( c+ p: \7.出爐蓋上油紙倒扣放涼,后揭去油紙
: @& v- s6 y+ u% _9 `' _8.淡奶油加砂糖打發,抹在蛋糕片上,加上草莓卷起 冰箱冷藏固定
- a" V( U) T: T* }; e' f1 K2 M9.回溫切塊可食% |! `, X. y' W D8 a k
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