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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:35 編輯
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傳張成品照片,步驟沒有照片哦: i& H* e3 W/ {/ M6 O
原料:草魚1條 秘制辣油、姜、蔥、胡椒粉、鹽、萵筍、生菜、豆皮
' Y2 y( n7 L" B) q' o) U& w8 s步驟:
- h# z5 e3 ?8 }! H, l1.草魚去鱗、內臟,切片(初學者這個工程太痛苦了);
" c2 R" [4 v2 y9 u9 l, |7 q5 E3 w2.把切好的魚片放入盆中,放入料酒、生抽少許、胡椒粉適量、姜片、蔥段(拍散)、鹽、淀粉,攪拌均勻,腌制1小時左右;2 J9 G( d4 r+ R0 Z: B X- I
3.萵筍去皮切絲,用沸水燙一下,生菜、豆皮同理;魚片同理放入鍋中焯水,魚片變色即可撈出;, s' y: b0 I2 O+ L& k
4.將萵筍絲、生菜片、豆皮放入盆底,將炒好的魚片放在上面,倒入少量的焯魚片的沸水,再倒入做好的麻辣椒油,就大功告成了。
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