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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:35 編輯
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; M, O; Q! n; Z% h: ]; o傳張成品照片,步驟沒有照片哦( d6 f$ o; j1 |5 l M: i! ~2 X y
原料:草魚1條 秘制辣油、姜、蔥、胡椒粉、鹽、萵筍、生菜、豆皮! C: l- r4 h2 A; a$ |/ r; j
步驟:6 z$ `/ h' B& Z, B0 j2 ?. N
1.草魚去鱗、內臟,切片(初學者這個工程太痛苦了);$ U) n% r# e8 k& x
2.把切好的魚片放入盆中,放入料酒、生抽少許、胡椒粉適量、姜片、蔥段(拍散)、鹽、淀粉,攪拌均勻,腌制1小時左右;4 {1 K4 P/ {9 W; A3 d) `
3.萵筍去皮切絲,用沸水燙一下,生菜、豆皮同理;魚片同理放入鍋中焯水,魚片變色即可撈出; Z& |0 z* ]: L
4.將萵筍絲、生菜片、豆皮放入盆底,將炒好的魚片放在上面,倒入少量的焯魚片的沸水,再倒入做好的麻辣椒油,就大功告成了。
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