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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:35 編輯
, i# K5 Z& J( z: \; I* ^' w7 Q o+ X" y: C' S. N' k4 ]# [
' A% q) W O# e5 Y) m4 F傳張成品照片,步驟沒有照片哦
4 }) b6 M7 r; n6 y8 k原料:草魚1條 秘制辣油、姜、蔥、胡椒粉、鹽、萵筍、生菜、豆皮
6 q$ P) s4 k1 n+ e7 \) K步驟:2 S( g4 \) c- P2 a! c% \2 L; c
1.草魚去鱗、內臟,切片(初學者這個工程太痛苦了);
& ^3 ?' |5 m) a( W9 W5 E8 [2.把切好的魚片放入盆中,放入料酒、生抽少許、胡椒粉適量、姜片、蔥段(拍散)、鹽、淀粉,攪拌均勻,腌制1小時左右;
/ D. j3 b7 Q+ G4 N, [3.萵筍去皮切絲,用沸水燙一下,生菜、豆皮同理;魚片同理放入鍋中焯水,魚片變色即可撈出;3 C; R l7 F$ x4 H( O( `2 t* m. w
4.將萵筍絲、生菜片、豆皮放入盆底,將炒好的魚片放在上面,倒入少量的焯魚片的沸水,再倒入做好的麻辣椒油,就大功告成了。
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