膽小的小狗

為什么我的蛋清總是表面打發了，但盆底還都是蛋清呢?- P" [( w+ Z* s& C) @9 v
都快沒信心了。總也打不好。也不知道是技術問題，還是雞蛋問題。

膽小的小狗

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( F; E5 x; r" B4 S3 w2 B" Z3 Go ,要這么說我是沒法堅持一個速度一直打，而且確實打的時間過長。表面上一層是打發了的。
0 b4 o9 M) B3 u: P" r. x回頭買個電動的試試吧：）
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媽媽愛逸凡

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: ]* l2 F8 F9 F! w  h6 P你加糖了嗎？

angel_yew

回復 膽小的小狗 的帖子- ?- T7 A4 A- D5 ]. ~
8 y2 n$ t0 ^, k. C4 M6 U
       如果說沒有打發，上面是什么狀態的？泡沫狀？可流動的糊狀？這種情況有可能是盆里、打蛋器上有水（或蛋黃），也有可能是雞蛋不新鮮，也有可能是用手攪打的時候方向改變了、或者打打停停的。總之每個小細節都可能影響結果啊。

angel_yew

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" n' a1 a- w, t; C$ V/ I       手動打蛋器只適合打少量蛋清——量太少，電動打蛋頭伸不進去或者夠不著。2個以上蛋清還是建議用電動打蛋器，累不說，也容易打不勻，因為速度和力度不可能保持均勻啊。5 d7 |, p( P' W) s: j
       另外，你是蛋清已經打發了，只是底下有水？那可能是你打的時間過長，或者打好后放置的時間有點長了。即使是用電動打蛋器，放時間長了底下也會出水的。+ A1 r5 d2 q7 h' }3 ?6 K. Q% S

膽小的小狗

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: g8 I# _8 h( V. ?" e1 W手動打蛋器。忘了照了，回頭我再做照一張吧。打了20分鐘手都酸了，可是底下還是蛋清水兒。郁悶~~~~

膽小的小狗

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是用手動打蛋器，是從盆底打的。2 D; X2 Z1 f7 c9 S# k' }

angel_yew

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     有圖嗎？發一張來看看？最好是把工具也拍下來。
! D& z: D/ s, ?+ w, @5 N9 Y     我用電動打蛋器、手動打蛋器都打過，從打1個蛋清到5個蛋清，從來沒遇到過這種問題。是不是打蛋器沒有接觸到盆底？
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媽媽愛逸凡

你用什么工具打的？ 從底開始打