膽小的小狗

為什么我的蛋清總是表面打發(fā)了，但盆底還都是蛋清呢?
) H' U" p  a6 I$ j) j都快沒信心了。總也打不好。也不知道是技術(shù)問題，還是雞蛋問題。

媽媽愛逸凡

你用什么工具打的？ 從底開始打

angel_yew

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/ R: R) U4 F5 w- U% a. ~" Y1 I     有圖嗎？發(fā)一張來看看？最好是把工具也拍下來。! p* R& k! T/ i; f2 J
     我用電動打蛋器、手動打蛋器都打過，從打1個蛋清到5個蛋清，從來沒遇到過這種問題。是不是打蛋器沒有接觸到盆底？! ]$ ?/ {  T; `

膽小的小狗

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是用手動打蛋器，是從盆底打的。
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膽小的小狗

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手動打蛋器。忘了照了，回頭我再做照一張吧。打了20分鐘手都酸了，可是底下還是蛋清水兒。郁悶~~~~

angel_yew

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9 g+ Z6 ~* B/ j2 K. D5 U: y       手動打蛋器只適合打少量蛋清——量太少，電動打蛋頭伸不進去或者夠不著。2個以上蛋清還是建議用電動打蛋器，累不說，也容易打不勻，因為速度和力度不可能保持均勻啊。& j1 d% w2 |" q8 S, j
       另外，你是蛋清已經(jīng)打發(fā)了，只是底下有水？那可能是你打的時間過長，或者打好后放置的時間有點長了。即使是用電動打蛋器，放時間長了底下也會出水的。
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angel_yew

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       如果說沒有打發(fā)，上面是什么狀態(tài)的？泡沫狀？可流動的糊狀？這種情況有可能是盆里、打蛋器上有水（或蛋黃），也有可能是雞蛋不新鮮，也有可能是用手攪打的時候方向改變了、或者打打停停的。總之每個小細節(jié)都可能影響結(jié)果啊。

媽媽愛逸凡

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你加糖了嗎？

膽小的小狗

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* c0 \0 D* H; f7 g) O; Wo ,要這么說我是沒法堅持一個速度一直打，而且確實打的時間過長。表面上一層是打發(fā)了的。
- b$ [, {+ |5 l  a回頭買個電動的試試吧：）
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