二寶小樣

每天回家擼面包，昨天做的是全麥紅糖軟歐包，配方如下：A材料：, t. m8 i. r/ h; b. U
高筋面粉：320g7 m2 N6 ~! c0 S; e  D( `  d  Q
全麥面粉(含麥麩）：80g! h, O2 ]/ m, x/ S
鹽：5g$ g+ V: Q6 m4 ?; V
B材料：
6 Z0 u- ]2 k' H8 o  h紅糖：32g
( Z: _9 V- c/ U4 J開水：100g
" R1 a* u+ @- \涼水：132g$ l. a" P4 F6 U+ s( w
橄欖油：25g
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7 u/ X$ `5 y+ r$ C* g9 G酵母：5g
3 J& P: R" p* I# a+ g, T7 Z4 z4 e       制作方法如下：
$ d7 @2 X, N4 o; j1.將A材料混合均勻，將B材料中的紅糖用開水化開放涼，混入涼水、橄欖油、酵母攪拌均勻（由于面粉吸水性不一樣，所以涼水可以先少放一些），將其倒入面粉中，揉至擴展階段。發酵至兩倍大，十指沾生面插入面團，不回縮不塌陷，基礎發酵完成。  V: Y8 I# R  P2 Y
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8 ]* n' k$ e, n. l. y3 _2.將面團放置面板上拍扁排氣，分割成6等份滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛15-20分鐘
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3.將松弛好的面團拍扁，用搟面杖搟成橢圓形
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2 _' u( \$ o2 F0 R4.翻面，將下端用手稍抻長一點，并用手指將邊緣壓薄
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. k+ D$ a& J& l, W7 b, H( g5.將面餅從上至下卷起，并用手搓成橄欖形
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6.放入烤盤，二次發酵至兩倍大，表面篩上高進面粉裝飾，烤箱預熱180度，烤20分鐘（烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱脾氣設定時間）1 c% B! n5 h5 ^+ l: _

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7.面包出爐嘍, i' p! n5 T9 Y: ?5 w. p

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二寶小樣

健康面包吃起來 * F- X5 P8 g2 d) c( m

二寶小樣

總忘記買刀片 其實在面包上割幾個口 會更漂亮些