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　懷孕10個月的食譜6 Q" `% q  \! U  ]6 A7 G# t) }2 H
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　　懷孕10個月的準媽媽，如果此期營養不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥，這些病癥會直接影響臨產后子宮的正常收縮，容易發生難產。因為此時孕婦胃腸受壓較重，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，并且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、**等)。
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　　1、清湯慈筍9 f% U4 Z2 Z" j: @7 H
　　主料：慈筍500克。5 s3 h, C; ]/ h
　　配料：清湯1000克。
& _) {& v/ w$ C1 e6 x% M! d1 d　　調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。% s3 t: Y; U1 Q1 U: {- Q

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; X0 ^: e1 m# ~& Z! u　　做法：
6 b3 g4 w! f7 Z; f3 k$ _6 \　　(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂一會。
/ C$ [7 E4 }8 B　　(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會，撈在涼水內，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂凈。
- V2 c5 l8 {" c　　(3)燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。
9 B7 L' r. L$ e4 T4 a5 G% T' g　　特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。
- f, }5 t/ l+ U- W　　2、蝦子海參
2 L' C4 D* {4 J# A& L6 C　　原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。7 p2 n$ A1 h% i7 \% f1 t
　　做法：, R( j4 U5 h/ h8 ~
　　(1)將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反復進行)，海參即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹)。然后將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝干水分備用。
+ r0 {) p1 ?' o0 p, P6 |) r　　(2)將蝦子洗凈盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。# ^+ J9 \( V0 i& @. W
　　(3)將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。, F, X' H8 B+ O/ T: E) I* P8 E: O, D
　　特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。' D% l0 ]$ x3 N; D" n1 ~
　　3、海參燒肉
9 S# b7 ?5 f1 Z% m6 Q4 D　　原料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。- T2 q: M4 {1 S" o  y% i9 K* o. r
　　做法：
: O6 l. Y% f$ q) ^% J% n/ Q- J, o　　(1)把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。
9 A* ^% m( a% T# h( X% N3 S6 F5 ~　　(2)把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。
/ Y3 h7 V2 e* j( x/ c　　(3)把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。
/ K3 [" P( a" L　　(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。
. B' a2 ^) l* x8 @4 G% j- G5 n7 b5 i　　特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。
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