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材料：3 t& A/ Q0 `3 @6 z2 Q- a/ }9 w
　　韭菜50克，火腿25克，雞蛋2顆，玉米淀粉5克，清水15ml，鹽1/4小匙
4 R; O. i) n  P7 k6 A( x$ f　　制作方法：/ h, ~& l9 ?6 h% B7 Z8 ]' b
　　1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5mm長的細段。火腿切成5mm見方的細丁。1 f7 N5 Y6 @6 p/ H7 f  s
　　2.兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻，玉米淀粉+清水在碗內調勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。
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　　3.平底鍋內放少許油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
6 N4 ^# S! }9 j' G　　4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起。! U2 W6 k' e) q+ |
　　5.待蛋皮卷成筒后，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋。* O9 m) t' W# E4 f: g0 J
　　6.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。
  |9 M2 h' K; A. o' P　　制作心得：$ a; d% y$ M* _* D0 p: g/ j2 S( F
　　1.韭菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物等多種營養物質，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質鈣、鐵、磷等。韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢。
4 b: L5 U' n# L: Y　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為**，**是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。
& W* v% m8 l4 X/ _4 m; B7 m　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超過蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把鍋燒的太熱，這樣蛋液下去時，就無法攤開了。另外也不要放太多油，油多會把蛋皮炸至起泡。2 U2 J% n$ Y! Q
　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。/ I! `& R3 s3 F; x

Elly02

顏色也好看啊，頂！