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: w/ j; O" J" W. m) r# d  ^+ w% `鍋巴肉片雖然沒(méi)有那些大魚(yú)大肉的檔次，沒(méi)有素菜的清新，但卻有其自己獨(dú)特的口感和味道。嫩滑的肉片加上酥脆的鍋巴，每一口都滿足極了。鍋巴肉片是一道顏色鮮艷的菜，絕對(duì)稱起來(lái)色、香、味俱全的菜式。+ B/ u) V0 ^) r0 u, I
[p=38, null, left]　　原料：豬里脊肉300克、冬筍1塊、紅椒半個(gè)、**適量、青豆30克、鍋巴適量、料酒半湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞蛋清1個(gè)、鹽1茶匙、糖半茶匙、淀粉1湯匙、水淀粉半碗、蔥2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞湯1碗。
2 j5 W! W9 g1 q  y. a- V6 R做法：
( P2 P# I7 B( t1、準(zhǔn)備所需材料。將冬筍切片后放入水中焯燙后撈出。豬里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、鹽、糖、生抽、蠔油拌勻，腌制15分鐘備用。5 x( `! `& `2 q% E0 U8 m" D

: D( Z$ \! S' z  {5 L2、鍋里倒入植物油燒熱，放入腌好的肉片滑炒至肉片變色后盛出。鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香。放入泡好的**和冬筍片翻炒一會(huì)，再倒入高湯或水燜煮3分鐘。5 Q- ~4 s9 H* y' R- F
3、加入炒好的肉片和青豆同煮一會(huì)。煮至青豆熟軟。倒入水淀粉勾芡。6 s2 h  h. y0 I9 I: t
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4、加椒丁翻炒均勻，加少許鹽、雞精調(diào)味后盛出。鍋巴放入油鍋中炸酥脆。將鍋巴裝盤(pán)，澆上煮好的三鮮澆頭即可。& b, E$ @/ Z, N
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對(duì)咯，說(shuō)得對(duì)