yaosuan

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鍋巴肉片雖然沒有那些大魚大肉的檔次，沒有素菜的清新，但卻有其自己獨特的口感和味道。嫩滑的肉片加上酥脆的鍋巴，每一口都滿足極了。鍋巴肉片是一道顏色鮮艷的菜，絕對稱起來色、香、味俱全的菜式。
1 O9 C, G& [7 a( ~8 f1 N& x( S4 w) D[p=38, null, left]　　原料：豬里脊肉300克、冬筍1塊、紅椒半個、**適量、青豆30克、鍋巴適量、料酒半湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞蛋清1個、鹽1茶匙、糖半茶匙、淀粉1湯匙、水淀粉半碗、蔥2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞湯1碗。
- m) [2 Z( c  f( A: V3 S6 }( r  S( B做法：
( R; Y! p( T; l, s' |1 `1、準備所需材料。將冬筍切片后放入水中焯燙后撈出。豬里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、鹽、糖、生抽、蠔油拌勻，腌制15分鐘備用。( J+ I- Y1 B5 q$ x8 R
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2、鍋里倒入植物油燒熱，放入腌好的肉片滑炒至肉片變色后盛出。鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香。放入泡好的**和冬筍片翻炒一會，再倒入高湯或水燜煮3分鐘。
" s# v7 u% _! _7 G, c! y3、加入炒好的肉片和青豆同煮一會。煮至青豆熟軟。倒入水淀粉勾芡。
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" n  {- _2 c& S+ h4、加椒丁翻炒均勻，加少許鹽、雞精調味后盛出。鍋巴放入油鍋中炸酥脆。將鍋巴裝盤，澆上煮好的三鮮澆頭即可。
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ronggu76699

對咯，說得對