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鍋巴肉片雖然沒有那些大魚大肉的檔次，沒有素菜的清新，但卻有其自己獨特的口感和味道。嫩滑的肉片加上酥脆的鍋巴，每一口都滿足極了。鍋巴肉片是一道顏色鮮艷的菜，絕對稱起來色、香、味俱全的菜式。
7 Q. t8 F: A9 l" [[p=38, null, left]　　原料：豬里脊肉300克、冬筍1塊、紅椒半個、**適量、青豆30克、鍋巴適量、料酒半湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞蛋清1個、鹽1茶匙、糖半茶匙、淀粉1湯匙、水淀粉半碗、蔥2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞湯1碗。
$ ~! x7 _3 X5 H+ r9 d' `4 s9 T- j做法：
5 s6 r2 D) [( j0 h2 _0 ~8 s) c. e' i1、準備所需材料。將冬筍切片后放入水中焯燙后撈出。豬里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、鹽、糖、生抽、蠔油拌勻，腌制15分鐘備用。
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- y8 ~0 Q6 m& N2 E2 I2、鍋里倒入植物油燒熱，放入腌好的肉片滑炒至肉片變色后盛出。鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香。放入泡好的**和冬筍片翻炒一會，再倒入高湯或水燜煮3分鐘。
, b! q/ Y$ }% c9 D* H3、加入炒好的肉片和青豆同煮一會。煮至青豆熟軟。倒入水淀粉勾芡。
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4、加椒丁翻炒均勻，加少許鹽、雞精調味后盛出。鍋巴放入油鍋中炸酥脆。將鍋巴裝盤，澆上煮好的三鮮澆頭即可。
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ronggu76699

對咯，說得對