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3 f: H' c4 C! u& F/ T ( \0 f+ a# W4 c1 k  i 山東，大花卷1 ?" P+ i" Q4 `( K  { 　　主料:面粉1000g,溫水400ml,大蔥若干,花椒面少許,鹽少許,酵母2g 2 r/ S9 l8 K# r# S. V* e　　婆婆來北京過年啦!典型的勤勞勇敢的山東女人，吃苦耐勞、心靈手巧。特別做面食是一絕!我打算拍一組“婆婆的面食記”把她的手藝全都記錄下來跟大家分享。今天做的就是低熱量零食山東大花卷哦!; J4 u/ C0 e# a! R3 c 　　山東大花卷的做法步驟 + c3 ]3 i7 O* l* Z# b4 O& P" |. Y" a: ~) N6 Q+ J 　　1. 用溫水化開酵母，用酵母水和面。9 C6 p0 B) T  M 8 M0 }: b( B& u( ^# f 　　2. 將面粉和成光滑的面團。 1 ?7 R" b" |$ a" ]: o8 E: v& v( {! Q2 ?7 c 　　3. 將面團放在盆中，上面蓋上蓋子常溫靜置一夜。(17tbb.cn如果不想等這么久可以將面盆放在暖氣上發酵三個小時左右。如果是夏天，常溫發酵兩個小時左右) 7 A) P/ Q, K% ^4 f. P, z. B( B 8 X+ Z; Q2 x6 X　　4. 靜置一夜后，面團就發滿整個盆啦!   J( a8 p( q9 A" k! }8 l+ Q' A( x0 d- u# ], Z# `8 n 　　5. 把面團拉開再拍一張，全是蜂窩狀，發的真好啊哈哈!7 n* Q) G8 u* e+ L( i$ L ; U$ K6 W# R/ f/ G: }, z* c* K 　　6. 把發好的面團取出，揉面。使面團排氣，揉成扎實的面團。如果有時間可以醒一小時，沒時間的話醒15分鐘到半個小時都OK! . L1 y- r+ A- y# h- t" U$ e9 S3 ~3 r9 h/ ?; } 　　7. 將醒好的面團一分為二。* H& A' W# k& l. w6 }) C ; U4 w# p$ N: c& t8 B　　8. 將一半的面團搟成稍厚的面皮，再將色拉油均勻的涂在面皮上。 9 L9 ]' \$ l+ I9 K& d, e # E5 p6 H; ^. B  B5 X$ r5 `8 _$ s( q　　9. 大蔥切末備用。 ; g+ m) P  j: J! S 3 |+ t8 p/ u, o4 c　　10. 鹽和花椒面摻在一起，攪拌均勻。如果有成品的花椒鹽也可以直接用哦!. u7 U; |: R/ J, x7 q4 {1 |. O: G % F/ U  f6 A2 F. M0 s% K( d 　　11. 將花椒面和蔥末均勻的撒在面皮上，再將面皮卷成卷。 : I4 w1 B, y$ L# n2 P9 j - b8 \* i1 Y7 w, k1 x　　12. 就卷成這樣哦～; q/ V) h; f- l5 J : S9 b# z6 m6 g4 [; \# w　　13. 卷完后，再將兩頭捏緊。再用同樣的方法處理另外一半面團就OK啦!' g) \5 o" R0 Z; m3 j0 Z0 W ( M1 r2 P. [1 z2 P) | 　　14. 把做好的兩個花卷涼水上鍋蒸。 $ f* C# R* v9 @, d4 t' @2 Y0 L" r. S, t0 S  m 　　15. 水開后蒸40分鐘出鍋! 0 f" _/ g  {5 ], r9 \- I0 {) \2 R% f' f/ [( A) f; I4 E 4 P0 c" b" }( Z　　16. 最后切塊吃就齊活啦!不太香哦～ / {$ x/ A  F8 v- j% h; V; z3 S　　小貼士 1 ~! I3 B: E% K6 t, [  m, G) v 　　做饅頭和花卷的面要和的稍微硬一點哦，要不蒸出來容易塌陷。鹽和花椒面(也就是椒鹽啦)根據自己的口味放，不要太咸了。面皮也不要搟的太薄了，太薄蒸出來不好吃。

思蕪丫丫

學習了

MK205

面發的真不錯，造型有點像肉籠。