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　　主料：帶皮五花肉400克。
! q7 x1 p, p) K7 A" p( C& o　　配料：雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克
5 }0 s  o! j3 [8 b; b4 d' j　　調料：植物油、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油1 b9 W1 `" U/ ?7 {4 w( ~* s, e
　　烹飪方法：
% H6 o; ]  P, }0 U: L　　1、將五花肉洗凈，入鍋內煮，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片;% y7 X5 d& h- ]5 Y/ v3 H
　　2、整干椒切段;香蔥切花1 h; g! `0 j- b: r2 Z0 m! R
　　3、將五花肉放入盆內，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。! }  A/ O, S6 w' ^* o3 @' k
　　4、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。
) F4 w$ W* Z# Z1 W8 D1 s　　5、鍋內留底油，燒至五成熱時，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻
+ {+ W4 L7 _' ~1 \; S6 y1 g7 b　　6、淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內即可。/ v5 p2 j7 f$ B0 e

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