regardeici

今天一早我就準備著手制作這款超級簡單的蛋白薄脆餅干，原料簡單，制作方法簡單，但是我忘記了一個重要因素就是現在的天氣，由于室溫不高，造成我在攪拌黃油那叫一個費勁啊，我從吃完早點開始準備等黃油變軟，我等啊等，等的我早點都快消化完了，黃油還沒有變軟，我看不行了攪拌吧，天啊地啊，我一直攪拌到11:30分才算攪拌的細膩，剩下的就簡單了，當我寫上來的時候我的餅干正在烤箱里烘烤著呢，香味飄散在我的周圍 ，不多說了，下面介紹一下這個東東是怎么做的吧。$ Z) \- f# e* j2 O' `9 a) f ! y+ a1 ?$ r4 ]- ?0 n材料：蛋白1個，普通面粉50克，黃油50克，糖粉40克 （這個配方是根據我的個人口味調的比例，如果喜歡吃甜，糖粉可以加到60g） 2 H0 `+ R- f6 V9 W$ o" Y烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。 9 } S2 `# j% I z% I 8 ^ e$ @7 u- x! C制作過程：6 m! m0 y1 q: D! U: A8 H 1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態)，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻，不要打發。 & B9 X( ?1 {, l2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。 8 h7 L# [& I' B! O* m, u3、攪拌完成后，是可流動性的細膩糊狀。 - g8 k- r+ U' ^4、倒入過篩后的中筋面粉。6 s7 N* U- g5 X0 g7 N 5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。 ; K- X0 f# [" N/ R6、把攪拌好的面糊裝進中保鮮袋，保鮮袋邊緣剪個口，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進預熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。 7 x! I; W- P- i; J7 l注：擠的時候要留空隙，因為餅干在烤制時就變成扁片了。 6 e3 s5 t3 G+ p ]. D; ] 考好的餅干要晾涼后才能變脆。 * ]8 T! l ^# M& X8 X 2 Y8 U) J0 c* b, P[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 編輯 ]

zhutichen

原帖由 regardeici 于 2010-11-5 19:54 發表 6 X/ _; z8 E# o6 v0 h/ m 4 M! J0 _6 E% E$ L2 {6 ^謝謝，今天又做了一種餅干。

5 r/ n+ H" R! X7 L/ _ e" v# D ' b% j: I& B2 y0 J3 o7 {) m# w) q8 s# p/ W2 ~2 Z$ W 快~~ : ~6 B! K, Q7 |, \上新pp~~

regardeici

原帖由 chenxinrt 于 2010-11-5 12:22 發表 ( Y9 Z% A4 E5 Y$ h( S 這個給寶寶吃最好了。一大盤。一會就沒了。。

( L, g7 d6 e: H9 n# R ' ^/ u* ~1 y- b1 t 親，這個給孩子吃有點甜。如果是給孩子的話，最好減少20%的糖。

chenxinrt

這個給寶寶吃最好了。一大盤。一會就沒了。。

regardeici

原帖由 pisces105 于 2010-10-29 13:14 發表 . p- e4 [$ ?$ l + a) Y. P2 i! u1 Z0 c- ]/ u/ w; i$ \5 `2 B 盡量加熱時間短一點，要是變成油就放到冷藏室冷藏一下，這樣比等它變軟會節省很多時間的。

R% D* D! X# W / O: U1 r J4 K; r, { - M+ T; r" g9 n! g謝謝，下次我試試。

麥兜小白

要黃油變軟有個好辦法，呵呵，可以隔水加熱，就是把黃油放在小碗里，然后把小碗放在事先裝好熱水的大碗里，就可以了哦。只是注意觀察，別讓黃油化成水11rabbit11

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 發表 ' C" s! s) _6 z5 [6 j V" M+ H0 }6 v* f& T" v: ] 4 o) o) P/ C1 _$ E- C# w這個餅干如果黃油變成油就做不成功了，所以只能慢慢等著變軟。

4 O1 X0 s( j+ h/ ~: @; [# O% g1 {7 Z% R! I/ z 盡量加熱時間短一點，要是變成油就放到冷藏室冷藏一下，這樣比等它變軟會節省很多時間的。

regardeici

原帖由 oo妙妙媽oooo 于 2010-10-29 12:59 發表 ! Q' E4 c2 H) V% n1 j 哈哈，被黃油折騰的。

. |. L+ T& `! k" S8 s 3 [2 A. }5 K: h6 H( c . g+ G R& P* Y& M# H 是啊，理解萬歲啊。