親親葉子

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前幾天，壇里好多親都紛紛建議墨媽給大家做的臘腸，于是墨媽就把制作過程現場拍照下來，同時也跟壇里的親一起分享美食的同時交流經驗。
8 k- k( n- b! A$ j& w% M     昨天電腦鼠標壞了，但還是急于想把美食跟大家一起分享。
& M; _1 a) y) e9 O! f先上點制作完成的成品吧5 E& `8 d/ |* U$ J' ^* w) d

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# |( F+ v4 ?2 h+ p材料準備：好肉、小腸、胡椒粉、五香粉、白酒、醬油、鹽、味精、塑料瓶、線、剪子! u. ?' P2 K( ?! M

* ~5 V# Z" ?! Y* X, c第1步：先從市場買肉，這個買肉比較講究，墨媽買的是肉聯廠的前膀肉，豬身上最好的肉。以前墨媽做過五花肉，做出來還是嫌肥，這次9分瘦。然后就是買腸，這需要提前預訂。$ E6 |% m4 j7 `4 z$ D

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& s# ]8 Y- w  o, w8 \* m這是墨買的前膀肉去了皮，切成片。這些買肉那里就能做。。9 v8 e) Z/ O2 ?! b
第2步：將準備切成片的肉放干凈盆里，將胡椒粉、五香粉、白酒、醬油、白糖適量放入盆中入味。這里如果有米酒純液可以放入，味道絕佳。然后攪拌均勻。放置1天，入味。3 d$ X" \" L2 h9 ~4 n  R: b
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2 ^3 y$ x, z$ V, _: |第3步：將豬小腸用溫水放點鹽多洗幾遍，同時用筷子翻過來清洗。這里墨媽手弄的粘粘的不方便手再接觸相機，就沒有拍攝。
8 p4 _* H! G, w* ]6 P第4步：用礦泉水瓶子剪個漏斗形狀，用來裝腸，家有灌腸機也行。然后將肉慢慢灌入腸里，每20cm左右可系線栓上。要是空氣的地方，可以用小針扎一下。這里墨媽一手按腸口一手灌，沒法騰出手拍照。上張灌好的圖片吧。
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這是剛灌好的腸，放到陰涼地方風干。一般7天左右就可以吃。3 L2 K) g- F( n4 x' p  U5 c( [' Q7 l

2 {' H6 h; s9 `; ^$ F2 G- _這是風干的腸。這樣四川臘腸就制作成功了。* d# G* w" v! {( d

親親葉子

我也超喜歡，今用臘腸炒東北木耳

再再后來

川味的里面我最愛吃這個了
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親親葉子

親，臘腸不是咸的，就是臘肉那種臘味道

oritawu

真不錯啊
$ G1 u* c/ d. f0 G6 m" m) Q這個四川臘腸是咸的？
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  w3 t6 a. s8 j( h- b我們平常吃的是廣味的多吧

maggie0593

去那直接和人家說要預定腸衣和肉就行么

親親葉子

回復 maggie0593 的帖子. d% j: j4 I" D& K

3 r5 @' K' v  `! Z3 X6 J% u親，我是在肉聯廠定的

親親葉子

回復 清淺疏影 的帖子
  o7 [' y( u$ ]4 g" W& I* V( i
; R( G7 a/ o/ D( `$ u' B# r天津的 媽網改造上傳不了圖片，唉！
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maggie0593

看著不太麻煩的說，回來我也試試，但是腸衣從哪預定的啊?1 |3 o3 Y! B7 f8 u9 t) D

清淺疏影

咦？怎么是北京媽媽網啊？:shocked: