親親葉子

% ?  X' }* _( f3 f3 K
: _7 z% B# e, g* w4 y2 k前幾天，壇里好多親都紛紛建議墨媽給大家做的臘腸，于是墨媽就把制作過程現場拍照下來，同時也跟壇里的親一起分享美食的同時交流經驗。8 w  `0 Z* J5 u+ z2 t0 F
     昨天電腦鼠標壞了，但還是急于想把美食跟大家一起分享。8 \7 G; W# F2 O. a! X5 m
先上點制作完成的成品吧
) J4 f4 T4 H$ M+ h9 R5 v' f9 i0 B$ U' y5 O% @# H. E0 ^1 {

' p0 p8 R) ^& z
$ B; l' P# z; Z  b3 j4 I. p+ I1 X3 g
材料準備：好肉、小腸、胡椒粉、五香粉、白酒、醬油、鹽、味精、塑料瓶、線、剪子) e+ l3 ?8 b7 i9 U' ~

& h$ j3 N1 d, g( g4 L' e0 o第1步：先從市場買肉，這個買肉比較講究，墨媽買的是肉聯廠的前膀肉，豬身上最好的肉。以前墨媽做過五花肉，做出來還是嫌肥，這次9分瘦。然后就是買腸，這需要提前預訂。
' }. j& i  O  o- Z
! ^6 n* G) W9 S1 ?8 Y& X  s; A  q' f$ L
這是墨買的前膀肉去了皮，切成片。這些買肉那里就能做。。8 w) K+ N* p5 U
第2步：將準備切成片的肉放干凈盆里，將胡椒粉、五香粉、白酒、醬油、白糖適量放入盆中入味。這里如果有米酒純液可以放入，味道絕佳。然后攪拌均勻。放置1天，入味。/ L! }5 g7 T  ^2 S

; n+ I, j8 \% R6 `/ O
* _  q) C( i' O3 ~4 U第3步：將豬小腸用溫水放點鹽多洗幾遍，同時用筷子翻過來清洗。這里墨媽手弄的粘粘的不方便手再接觸相機，就沒有拍攝。
' e/ b+ E" _& e& ]# X# G第4步：用礦泉水瓶子剪個漏斗形狀，用來裝腸，家有灌腸機也行。然后將肉慢慢灌入腸里，每20cm左右可系線栓上。要是空氣的地方，可以用小針扎一下。這里墨媽一手按腸口一手灌，沒法騰出手拍照。上張灌好的圖片吧。9 K0 k0 T3 f9 O. R% b$ {$ Z+ X2 [+ [

# q$ B0 N1 T8 J8 M3 R  @8 T) _2 O- k- W8 p% M
+ V3 K, ?0 \; ]# y; ~
這是剛灌好的腸，放到陰涼地方風干。一般7天左右就可以吃。
! r. F& E& y+ y! @7 G; T" }# A
5 \' r7 ^5 ~# q& C$ S0 X) B這是風干的腸。這樣四川臘腸就制作成功了。
0 H- W5 B* l- c$ V! p$ U, k9 O. D. p

親親葉子

% g: b8 u5 D0 h$ @5 s
" Q% k7 J& A1 F& [4 j8 S

' B/ f! r; D: Q6 |. }
6 B' U# `- Z0 ~: f. @) z* s: l墨媽免費為大家裝臘腸，讓各位品嘗地道的四川臘腸，想裝臘腸的親可以到**找我：123707538，裝好放我家大陽臺晾也行，自己帶走晾都可以啊。喜歡的這口的親，大家一起分享。
- I) ]# V/ t$ q( [% x

清淺疏影

咦？怎么是北京媽媽網啊？:shocked:

maggie0593

看著不太麻煩的說，回來我也試試，但是腸衣從哪預定的啊?. z/ X- s2 F" \& G, W) B7 G" }

親親葉子

回復 清淺疏影 的帖子4 }7 S8 X: V9 r- Y3 B: h
! k* j" j. _+ p# s! S; n: V% N
天津的 媽網改造上傳不了圖片，唉！
" |0 V. k+ F5 Z" L

親親葉子

回復 maggie0593 的帖子2 y% k9 ?: F  Y9 C& N5 J3 i& U
8 J/ C1 e+ _9 j8 C
親，我是在肉聯廠定的

maggie0593

去那直接和人家說要預定腸衣和肉就行么

oritawu

真不錯啊
+ t" U6 m, b! N9 Q  a這個四川臘腸是咸的？
3 K* x/ H1 I3 q4 ^6 w% V$ B8 L3 `" z. _" ~
我們平常吃的是廣味的多吧

親親葉子

親，臘腸不是咸的，就是臘肉那種臘味道

再再后來

川味的里面我最愛吃這個了9 r% J1 L6 q% m1 N