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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-7-25 17:43 編輯 X2 \1 \5 t% _/ G% Z7 f3 q
: m# v1 m# b4 x' |. T' ?7 V2 A 糖糖媽的烘焙匯總貼http://www.ztpedu.com/thread-547330-1-1.html
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% V X: F# p8 X: @9 I有TX問我開始烘焙要準(zhǔn)備啥工具呢，我說你要是不著急就先等等，我整理下發(fā)個帖子具體說哈~今天糖媽很勤快，把工具都倒騰出來拍照了，還有些沒找到，既然沒找到的肯定不常用，咱就不管了它了~烘焙第一步，選擇工具。糖媽認(rèn)為必備的工具那就一定要準(zhǔn)備，可選的呢，大家按需選擇哈，別最后囤了一堆，花錢不少還沒用上，浪費哈~~, q( _! Z2 B, ^. l! d. R$ O
糖媽家烤箱：紅番茄45L(789元購于麥德龍)，面包機(jī):ACA M**0
5 d. ]" B4 d: R: o& ^9 g7 t工具，模具三能居多，也有正的，還有些不知名產(chǎn)品8 v8 L, H7 M( @% d
必備：% B# l1 G- L+ b
- c) E, v3 n, l( p# F/ ~1.烤箱：要制作蛋糕，點心，選擇一臺烤箱是第一步。微波爐是無法代替烤箱的，它們的加熱原理完全不一樣，就算是帶燒烤功能的也不行。家庭用烤箱，建議選擇30升以上，帶上下管分別加熱功能。烤箱太小的話內(nèi)部太熱，受熱不均勻，而且一次烤的東西太少，浪費資源啊~
/ c6 t9 `( r; ?/ B2.烤箱用溫度計：選購好了烤箱，我們也不知道溫度是否有偏差，這時候就需要一個烤箱用溫度計啦。烤箱預(yù)熱180度，上下火，管子滅了就是預(yù)熱好了哈，把溫度計放在烤架上，中層，直到溫度計指針不動，就是烤箱內(nèi)部的溫度。還可以測下160，170這些常用溫度，就可以算出自家的烤箱有多大的偏差啦~雖然這東西以后沒什么用，但卻是必不可少的~我的第一臺烤箱，偏高20度，現(xiàn)在這臺偏低20度。) _, _! W! C( A+ W
3.秤：做烘焙絕對不可以少的工具，精確的配比是成功的關(guān)鍵，最好選擇最小刻度為1g，放上容器后可以歸零的電子秤。8 C. D% a* Y" M) r& `/ H5 k
4.量勺：需要少量的液體或者粉料的時候更加實用。一般情況，一套4把，1大勺，1小勺，1/2小勺，1/4小勺。注意用量勺的時候所取物品要高于量勺，然后刮平，這才是準(zhǔn)確重量。
9 Z7 g, A H4 F9 `. P5.手動打蛋器：攪拌濕性材料，或淡奶油的打發(fā)時都會用到。: P3 P' }, w9 E- @
6.電動打蛋器：將蛋白打發(fā)的時候會用到，更加快捷省力。注意打蛋頭要選擇上下一樣寬度的，或者是下寬上窄，更有利于蛋白均勻混合入空氣。推薦ACA" p' u1 I3 A2 o) J) M: G5 D5 W
7.刮板：硬質(zhì)刮板制作面團(tuán)的時候會用到，可以很方便的把粘在容器上的面鏟下，還可用來分割面團(tuán)。軟質(zhì)刮板在做戚風(fēng)蛋糕混合蛋白糊與蛋黃糊的時候用起來非常方便，比刮刀拌的均勻。0 R% N9 g L9 U5 g2 \) X+ W
8.刮刀：橡皮刮刀，硅膠刮刀，混合面糊的時候很好用。硅膠刮刀耐熱，在做卡仕達(dá)醬的時候也適用哦~5 m2 o2 e+ w* j
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發(fā)表于 2012-3-20 15:44
