- 媽豆
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這是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做兩個大面包夠吃一周早點。
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酸奶菠蘿大吐司, K$ R! o$ u% Y- ]4 A
/ i' R2 p& T+ h. @; r: P材料:高粉250 糖30 鹽1/4 酸奶140 水30 酵母3 黃油206 b8 ]8 D+ L& s, L9 w: _
菠蘿皮:黃油40 糖粉30 低粉55 全蛋15. _2 I# o& {: h( P) U1 w% R% ~$ w0 u# b2 |
% w+ p" ?: `. Y+ C 過程:
7 i. q1 b' q' w7 Z% ? 菠蘿皮:黃油軟化加入糖粉打發,后加入全蛋及低粉拌勻成團,冷藏備用
* z, q) t' G h' \+ Q) K7 @# m
( u* k9 w4 d+ B* K% Q C 1.高粉250 糖30 鹽1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,開發面團20分鐘
7 N9 `2 d w1 G 2.加入黃油再開發面團20分鐘,后自動發酵至2倍大
3 l4 R! F! D6 y: ~4 A+ b 3.發好的面團均分三或四份,滾圓靜置15分鐘
+ _0 G1 i5 } B# k$ c/ V1 I0 r 4.靜置好的小面團搟成舌狀,橫向卷起成長條揉長,依次卷好三四條,隨意編起,后卷在一起放入模具
/ C9 E+ |; Z5 n 5.二發至2.5倍大,菠蘿皮包保鮮膜搟成同模具口大小形狀,蓋在發好的面包上,表面刷點蛋黃液9 g! g) i9 z& ~( \
6.入190度烤箱35分鐘,中間看到自己喜歡的上色后,加蓋錫紙。& R; n: e8 |7 F& r+ c8 q
7.一朵大花出鍋啦,真的超級軟哦!2 e7 P8 E+ ^1 d# T$ k8 a( E
8.吃吧/ B8 D. Z" r* w
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