- 媽豆
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這是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做兩個大面包夠吃一周早點。, f5 t' i8 F) i9 R; d, P
, u0 @& _! ]9 D5 Q6 D( w' a
酸奶菠蘿大吐司6 f2 J( O( o& |) ~: d
4 a% F6 ^$ J; X- [% j3 f, z% G材料:高粉250 糖30 鹽1/4 酸奶140 水30 酵母3 黃油20# ~& g7 A& H/ G1 @4 ]" m# ?
菠蘿皮:黃油40 糖粉30 低粉55 全蛋15
, C1 O! d# x7 h; z* s' u/ m# y r: F! B& a
過程:/ J z @: t: Y. A
菠蘿皮:黃油軟化加入糖粉打發,后加入全蛋及低粉拌勻成團,冷藏備用) V: Y+ Z. P2 i2 `8 H* V; o
+ Q" e7 _, m# d0 h5 u 1.高粉250 糖30 鹽1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,開發面團20分鐘
' m7 G3 f+ S) k, Z( @ 2.加入黃油再開發面團20分鐘,后自動發酵至2倍大# @. ~8 l0 v+ J- k; Z
3.發好的面團均分三或四份,滾圓靜置15分鐘
+ u. _" A- r4 ?. p: U 4.靜置好的小面團搟成舌狀,橫向卷起成長條揉長,依次卷好三四條,隨意編起,后卷在一起放入模具1 K: P' z# A3 `5 m
5.二發至2.5倍大,菠蘿皮包保鮮膜搟成同模具口大小形狀,蓋在發好的面包上,表面刷點蛋黃液
: y6 ] b' W9 {: Q. ^* h8 \ 6.入190度烤箱35分鐘,中間看到自己喜歡的上色后,加蓋錫紙。
2 Z& i$ s* a. r3 E( Y0 h& J* { w 7.一朵大花出鍋啦,真的超級軟哦!8 R3 D. ?8 R# U; R
8.吃吧9 b6 K( e& z" T6 I

1 u! L, K9 |! U, T! s% c. e
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