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這是周末做的,周末是我家的面包日哦,每周做兩個大面包夠吃一周早點(diǎn)。: G D# w9 }4 `" b! q* K
, Q) d% g, j0 N/ M3 Q8 i酸奶菠蘿大吐司
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材料:高粉250 糖30 鹽1/4 酸奶140 水30 酵母3 黃油20
4 Y+ _ n/ M/ U& ?8 Z菠蘿皮:黃油40 糖粉30 低粉55 全蛋156 Y% D3 q! v1 ]& |" \* w
[: s$ }' V* p, \ 過程:! Y4 o: f0 v2 E$ X
菠蘿皮:黃油軟化加入糖粉打發(fā),后加入全蛋及低粉拌勻成團(tuán),冷藏備用7 e* V& n- Z( G
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1.高粉250 糖30 鹽1/4 酸奶140 水30 酵母3 一起放入面包桶,開發(fā)面團(tuán)20分鐘, D4 ^9 F: m) n1 f- z
2.加入黃油再開發(fā)面團(tuán)20分鐘,后自動發(fā)酵至2倍大
! U7 w" Y2 B0 u% R% q% | 3.發(fā)好的面團(tuán)均分三或四份,滾圓靜置15分鐘0 j5 T4 Y5 y8 X; n+ H3 [/ q
4.靜置好的小面團(tuán)搟成舌狀,橫向卷起成長條揉長,依次卷好三四條,隨意編起,后卷在一起放入模具$ t' r" a/ `% e7 u
5.二發(fā)至2.5倍大,菠蘿皮包保鮮膜搟成同模具口大小形狀,蓋在發(fā)好的面包上,表面刷點(diǎn)蛋黃液
9 H {+ \9 w% u" F& ~$ p( S 6.入190度烤箱35分鐘,中間看到自己喜歡的上色后,加蓋錫紙。
% N+ Y5 N% |* ^* _ 7.一朵大花出鍋啦,真的超級軟哦!& m6 n. s4 t/ E9 C* N2 O6 H
8.吃吧
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