本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-1-10 13:02 編輯
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朋友一直讓我發一個蛋糕卷，我一直覺得這個簡單偶爾做都沒拍照片。所以，今天補上給喜歡的媽媽。 3 d5 p% ?/ W& B6 M# o% b/ P
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紫薯餡蛋糕卷 我的盤32*22 媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下： 我的盤32*22=704 你的盤內徑22*22=484 484/704=0.68（0.7）那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦
6 g" o" V5 M) w: a/ ^材料：蛋黃6個 蛋白5個 砂糖10+50（10放蛋黃里，50放蛋白里）低粉55 黃油40 ! e0 r- D: X7 d# G/ c2 Q) \
過程：1.蛋黃中加入砂糖打到淺色發白
& N% {9 O$ H4 q2.蛋白分三次加砂糖打發至濕性發泡
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3.蛋黃糊跟蛋白混合拌勻 （先弄一點蛋白到蛋黃糊中，拌勻再倒回蛋白盆中） " }$ Y5 L3 L% C, g B% i8 T
4.分兩次篩入低粉，拌勻 ! T3 A) I, I s l; c) F
5.黃油隔水融化成液態，拌好的面糊弄一點到黃油中拌勻，再倒回面糊盆中拌勻，倒入模具，抹平，輕震下模具。 4 u1 m% U/ P6 _: B8 B! h7 d
6.入180度烤箱，12分鐘
( j4 Y% K* B+ f. l5 Z) ~* j7.出鍋拉開四邊的油紙，放涼，整個取下油紙，蛋糕片放涼備用
; v+ G4 [. n& }0 c. F8.蒸好的紫薯放點煉乳跟奶油調到喜歡的味道
3 v) u2 t( C: o6 g2 Q9.蛋糕片斜切一小邊，做封底用，蛋糕片上輕劃幾刀，抹上紫薯餡，卷起，定型一會兒再切塊就OK啦
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10．美味哦！
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發表于 2013-1-10 12:39
發表于 2014-3-19 10:56
