本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-2-18 11:32 編輯 # C7 R8 d- |. b! I4 R3 y" U
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( T9 `- e/ P K% Y6 Y2013的情人節( r q8 E+ D! Q H
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3 I) ]7 y d- `& C- G+ r) E玫瑰花蛋糕卷6 W8 V8 E# o" X! d. c- Z
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2 ~: @) P( H& p% z, {: {! k6 e9 K4 g媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦 1 v) }3 q U/ o, y
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% u' Q& I: z2 t: L材料:低粉70G 雞蛋5個 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花幾朵 K- | Z+ _6 N5 X/ B2 i" w0 H
夾心:淡奶油130G 砂糖10G 藍莓幾顆( |" m& G3 G( T; C1 j! l9 ]
V3 c5 Y; o- Z: y, l; b: I$ f過程:1.玫瑰花開水泡開備用# ]& V+ J+ j5 ?3 n' z* X) S
2.雞蛋分開蛋清蛋黃/ n' `5 F4 n4 z9 t( w% F+ F
3.蛋黃中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔熱水融化至流動態后倒入拌好的蛋黃中6 n* x6 O0 h9 V. O8 v! ^- J) h
4.低粉過篩入蛋黃糊中拌勻成蛋黃面糊
( B. M/ A- q1 s- f% |) ]9 a$ a 5.烤盤中入油紙,玫瑰花瓣 烤箱預熱180度5 Q2 I3 i/ J8 A a7 f. x
6.蛋清中加入幾滴檸檬汁,分三次加入40G砂糖打發至濕性發泡(提起打蛋頭成長尾巴狀)
* p( W" z. F" r2 |/ x7 Y L q$ b 7.取三分之一蛋白入蛋黃面糊中拌勻,倒回入蛋白盆中,拌勻后倒入烤盤,輕震兩下震出面糊中的空氣。1 X$ n& L) h# E+ C# ^% l' f
8。入烤箱,烤13分鐘,出鍋入涼
1 ~7 N- m: O7 y& `( }+ u* { 9.淡奶油+砂糖打發,摸在蛋糕片中,夾藍莓卷起固定入冰箱冷藏30分鐘,后切塊取食) a# m( H: k1 k0 N2 l* g- C/ k
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