本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-2-18 11:32 編輯
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" G/ R+ q$ |- p) G3 N7 r( w) b. d2013的情人節(jié)
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+ C s2 Y! t2 s, ~* V/ Z3 y, j玫瑰花蛋糕卷
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6 V, }. d' ]! \0 I' l媽媽們用時別忘了換算成自己烤盤的用量哈 方法如下: 我的盤32*22=704 你的盤內(nèi)徑22*22=484 484/704=0.68(0.7)那么請把我方子里的用量都換成70%就是你的盤子用量啦 8 j, c# q: s, F6 ~* a4 p4 N; _
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材料:低粉70G 雞蛋5個 砂糖50G 玉米油10G 蜂蜜30G 玫瑰花幾朵 : Q" O. ]$ q- I; V% z+ B
夾心:淡奶油130G 砂糖10G 藍(lán)莓幾顆
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過程:1.玫瑰花開水泡開備用
/ ~6 I- r3 D& f( B 2.雞蛋分開蛋清蛋黃
/ F/ u+ f- d* z$ I% y% \ 3.蛋黃中放入10G砂糖拌至糖化,蜂蜜+玉米油隔熱水融化至流動態(tài)后倒入拌好的蛋黃中3 P9 r$ b4 \: y8 t% `
4.低粉過篩入蛋黃糊中拌勻成蛋黃面糊+ N' I6 E$ i+ ?8 t& X( f! U
5.烤盤中入油紙,玫瑰花瓣 烤箱預(yù)熱180度
- m( X) w: z; Z T3 Y7 X 6.蛋清中加入幾滴檸檬汁,分三次加入40G砂糖打發(fā)至濕性發(fā)泡(提起打蛋頭成長尾巴狀)7 }: q2 e6 e; w
7.取三分之一蛋白入蛋黃面糊中拌勻,倒回入蛋白盆中,拌勻后倒入烤盤,輕震兩下震出面糊中的空氣。# F0 a: s! f0 h! J) Z. N1 @
8。入烤箱,烤13分鐘,出鍋入涼
2 t i% q2 p' X1 C) f 9.淡奶油+砂糖打發(fā),摸在蛋糕片中,夾藍(lán)莓卷起固定入冰箱冷藏30分鐘,后切塊取食2 a) M, W% S+ A$ Y9 e
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