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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-3-28 21:19 編輯
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+ E" s- }& F3 d: T( Q# Q7 a. s乳酪蛋糕是我的死穴,做一個完蛋一個 自己都覺得無語啦,可是看到大家都做的這么好,我還是不死心啊屢敗屢戰吧' u0 Z1 Q" D# j* ~- K4 v
8 B2 Q& M2 A, y8 M d! s! L$ e蘇芙蕾乳酪蛋糕$ ]; J: n7 j( c) d+ O9 b" w
, W" H f8 L! v材料:奶油奶酪300 黃油48 雞蛋3個小的,或2個大的, 糖65 玉米淀粉11 牛奶150
( @ t3 r! S) ^2 Q4 x. ?過程:1.分開蛋黃蛋白,牛奶上火加熱燒開出小泡離火 黃油隔水融化備用
7 V6 f( x0 U" u; f& d' c 2,蛋黃中加入15G砂糖 打至糖化 篩入玉米淀粉, 倒入熱牛奶拌勻
! F4 J2 H7 \0 l2 J0 A 3,奶油奶酪打軟,加入融化黃油,打到細滑后拌入蛋黃糊,打勻后蓋保鮮膜備用
; w# ]. N( t [/ i: z8 B& H 這時候烤箱預熱200度0 u \8 O& H0 ^( X
4.蛋白加幾滴檸檬汁,分兩次加入砂糖打發至濕性發泡
/ P) Q: S) l* o9 K 5,取一些打發蛋白拌入奶酪面糊中,再倒回蛋白盆中拌勻倒入模具$ {" i% ~2 k" [
6.烤盤裝滿溫水,入烤箱,同時快速放入裝好的模具 160度烤40~45分鐘,關火。
1 z- U7 R, t& n: W9 } 7.蛋糕在烤箱內涼后再取出,入冰箱冷藏2小時后食用 放過夜更好。
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