美麗~靈魂

; }* t: k! X+ o6 D, S- ~

* d' s& \, V) q1 I6 O6 F9 `我覺得今年的菠蘿特別的甜呢，那天買了一個回來做餡# q; K& e7 u& X- u1 i- m$ Y
4 f$ a7 W1 J& C, o& f  }+ _
鳳梨酥
6 ~0 B4 b0 C# q6 M) j; t. f0 Z' J; j1 n/ n# j, R4 Q5 h, M4 U; U
鳳梨餡材料：菠蘿550    冬瓜450   糖30   麥芽糖30  ( Y# R0 [( q3 q% v2 i0 o
9 R9 N6 X5 i2 j- n8 C* m  c7 @9 c, @
鳳梨皮材料：低粉90  奶粉30   黃油75   糖粉20  蛋液20  鹽1/4小勺
- C: l6 M7 M, \6 R- _0 J7 C" c5 E  a$ i( z. Y8 x- I! b
過程：1.冬瓜去片切片，入開水鍋煮熟
% C- ~' J. l4 {3 D, g           2.煮熟的冬瓜入紗布擠出湯水倒掉，取冬瓜肉備用
8 k( K( M4 a' n' A8 r           3.菠蘿切碎，入紗布擠出菠蘿汁備用，取菠蘿果肉, e( \7 @. @8 ?. S( M5 p6 W/ @6 r" ^
           4.冬瓜肉+菠蘿肉+菠蘿汁上火煮開轉(zhuǎn)小火煮至水份干，加入糖，麥芽糖煮至餡成團(tuán)
! h- I, N" ~, Q- Z7 m6 F! ]           5.菠蘿餡煮好，分成12等份，約18G一個
9 B( F$ w; j, u$ R3 s           6.黃油軟化加糖粉和鹽打發(fā)，后分次加蛋液打好后篩入低粉，奶粉拌成面團(tuán)4 |$ ?3 j: F7 ~& K- U
           7，面團(tuán)分成12等份，約20G一個
( `# ~  h6 H' Z           8.面團(tuán)依次包好菠蘿餡，入180烤箱，烤10分鐘，翻面，再烤5～8分鐘8 F. I3 y$ e7 i4 y+ p
           9.出鍋放涼 可食（放至轉(zhuǎn)天更好吃）+ o! s' s" {, x' e  r) L
2 L2 M3 B- l: i# U2 u
/ S7 r5 J* G9 D  |2 N5 A
" L8 U' n) v& H/ @
: `$ O; _. Y1 z, [* P- F: {2 Q
1 D. M& e: H2 b& ~" L4 ~* ~* B

nancysmile88

回復(fù) 美麗~靈魂 的帖子4 F' K- |7 U1 r' A' _9 P& F! z

9 T: {  t: }$ }9 B3 K留印回家做

美麗~靈魂

奶粉用哪種

我用的雀巢的，就是得個香味，用烘焙店里的也行

twomum

奶粉用哪種

海之翼

可以用保鮮模包，或是手粘點(diǎn)粉吧，要是太軟了

我嚴(yán)格按照方子的重量配的，怎么會軟呢。亦或是黃油，我軟化的過頭了？

妍睿媽

試一次

冰焰55

準(zhǔn)備按方子試一次。

美麗~靈魂

還得請教一下然然媽，我昨天試了。那個面團(tuán)，你冷凍了沒，我用手團(tuán)的時候感覺一會兒就沾一手是的，不一會兒 ...

可以用保鮮模包，或是手粘點(diǎn)粉吧，要是太軟了

海之翼

還得請教一下然然媽，我昨天試了。那個面團(tuán)，你冷凍了沒，我用手團(tuán)的時候感覺一會兒就沾一手是的，不一會兒就化了，特別軟。每次做這種有“餡兒”的，就很崩潰

sun_flower_777

手巧