- 媽豆
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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-4-28 19:28 編輯 . |, x( N3 Y+ _
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我覺得今年的菠蘿特別的甜呢,那天買了一個回來做餡
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鳳梨酥" s, {* @ B! A% ~7 T' H8 O% b
5 d5 m t/ P/ r2 t3 U* `& ]2 b# h
鳳梨餡材料:菠蘿550 冬瓜450 糖30 麥芽糖30 1 E4 L% G' V) R
6 P$ e a0 g2 C! z% j0 x) t鳳梨皮材料:低粉90 奶粉30 黃油75 糖粉20 蛋液20 鹽1/4小勺
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過程:1.冬瓜去片切片,入開水鍋煮熟
+ Q5 l% Y+ `% {' D% W 2.煮熟的冬瓜入紗布擠出湯水倒掉,取冬瓜肉備用
) I! d0 B$ p5 \) l" P6 [5 c A0 H( f 3.菠蘿切碎,入紗布擠出菠蘿汁備用,取菠蘿果肉1 J3 m7 u. J& ~- I- T" ?( t
4.冬瓜肉+菠蘿肉+菠蘿汁上火煮開轉小火煮至水份干,加入糖,麥芽糖煮至餡成團
4 W1 i" [/ }: b4 e1 b 5.菠蘿餡煮好,分成12等份,約18G一個& U4 `( f" H/ n" k
6.黃油軟化加糖粉和鹽打發,后分次加蛋液打好后篩入低粉,奶粉拌成面團
7 v* d6 S0 H+ V; p- r 7,面團分成12等份,約20G一個; I# x9 j z! n, O5 P# [$ \* U/ F
8.面團依次包好菠蘿餡,入180烤箱,烤10分鐘,翻面,再烤5~8分鐘- g# Q/ V1 M2 M& a
9.出鍋放涼 可食(放至轉天更好吃)9 f$ i' s) i' r2 u
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