美麗~靈魂

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  _& a- t0 o- _0 S2 t. J我正在參加【我の烘焙手記】的活動：http://www.ztpedu.com/thread-895093-1-1.html) C, m" Z6 I  f2 q
第二季 蛋糕4 F& g5 ?4 L$ H, O
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這是昨天為媽媽做的生日蛋糕，清新的小花蛋糕，家人都很喜歡！好開心呀。  祝媽媽生日快樂！母親節(jié)快樂！* h; }- S3 w9 X+ n$ ?

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; {9 R5 G: \- F/ A5 @  ~: u此時花開8 v) ?; j% g0 {- a$ ^
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蛋糕材料：低粉120  砂糖100  雞蛋4個  玉米油30  牛奶30  + D2 P# s6 w9 \, F
裝裱材料：黃油250  砂糖100  水30  蛋白3個 （約100G） 食用色素適量
" z5 M' p8 s7 ^! g+ q          淡奶油450  砂糖35  
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( W: g4 F" H1 \1 h# q* @過程：1.全蛋加糖100  隔水加熱到40度，打發(fā)至滴落紋路不會馬上消失狀態(tài)
" N8 [9 c/ o! p/ Z4 F      2.分兩三次篩入低粉，擦底拌勻至無干粉
2 m, |* P+ F( C      3.混合玉米油跟牛奶   取一些拌好的面糊拌勻，再倒回面糊盆中，擦底拌勻倒入模具
, ]5 U* t# f5 U) t      4.入180度烤箱30分鐘
+ C  A0 `8 f; [" o      5.出鍋放涼切片備用
, q) u; c: F" w) U2 y+ X      6.黃油軟化加50糖打發(fā)備用，此時小鍋中加30水和50糖上火煮至120度  （差不多是大泡完了冒小泡的時候就是這溫度了）& T8 l  j& \4 G& [. Q1 E* v
      7.蛋白打到7分發(fā)，緩慢倒入煮好的糖水，同時打電器快速打蛋白至硬性
8 p" c* l: M/ l  k6 I      8.打發(fā)好的黃油加入到打發(fā)蛋白中，打發(fā)至順滑就是可以用的奶酒霜了2 q1 J% C5 b  T) @# R8 v
      9.這時候可以加入想要的色素調(diào)色。
; {2 G2 N" q- p5 Q  m+ s  {      10.五瓣花倒用中號及小號玫瑰花嘴擠好大小花速入冰箱冷藏備用9 q, a  D' `' Y% U) \% F
      11.淡奶油加砂糖打發(fā)至有立體紋路，夾心抹面（這中間夾上喜歡的水果）最后將做好的小花按自己喜好擺至蛋糕上。（注意：奶油霜非常愛化，移動小花盡量不要讓手碰到花)0 ^, f! P' ^, F2 V+ Z" v

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看到這帖子知道奶油霜配方了。多謝然媽

美麗~靈魂

求教然媽，我做的蛋糕總是面粉味道比較重，這是怎么回事呢

這個我還真沒聽說過

小寶jack

簡直太漂亮了。寶媽，能說下都用什么材料嗎?

美麗~靈魂

是八寸磨具嗎

對

萱萱程

是八寸磨具嗎

美麗~靈魂

親按這個材料蛋糕模具是多大的啊

8的

美麗~靈魂

然媽是不是學(xué)過啊？真的很好啊

好像這東西報班學(xué)可貴了，我沒那錢去學(xué)，自己瞎研究

飄飄媽咪

真好看