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本帖最后由 美麗~靈魂 于 2013-5-17 00:09 編輯
" E) I: r8 T0 ]+ @
- q; B4 W+ B& T0 Y" ^我正在參加【我の烘焙手記】的活動:http://www.ztpedu.com/thread-895093-1-1.html1 @9 [$ ?9 ^; t# `7 Y
第二季 蛋糕
: k4 `; ]7 L5 b; \. U
; K5 v4 Z8 t1 x( a( M4 M8 W5 d這是之前媛媛讓我做的一款蛋糕,總說做,可是我托拉總瞎忙和,昨天看到冰箱里的奶酪又想起來了,趕緊就著做了。
- R" j; Y5 w: L2 S) C/ O/ `黃油有塊小的,稱了下不太夠,可是懶得再拿新的化了,所以表面裝飾不太夠,沒能弄的更好一點(diǎn)。
2 H$ H% b8 V: z) u# F; e1 A7 H7 h) a/ v3 G- d6 u3 l
紅絲絨蛋糕
7 z) Y5 @. R/ _. y
4 y" J+ O' }* P" V蛋糕材料:低粉140 黃油60 雞蛋1個 牛奶130 砂糖150 鹽1/4小勺 小蘇打1/2小勺 檸檬1個(取汁16G)
0 p" I3 ]' o& g8 V" `) R' Z可可粉9 紅曲粉10/ W) Y+ h) v2 p& _4 u
抹面材料:黃油80 奶油奶酪220 糖粉60
& t+ L! {! h K& O" w$ X
5 j0 i( a5 I! I8 f6 ~過程:1.將檸檬汁擠入容器中,后速沖入牛奶靜置20分鐘,制成酪乳+ g1 R V+ K0 Q( M7 ]
2.黃油軟化加砂糖打順,分次加蛋液打至順滑$ ^8 w8 H `, i6 A$ R# o7 d+ m" ?
3.篩入可可粉跟紅曲粉切拌勻4 V% v" W0 d) ^5 T" s+ S
4,倒入1/3酪乳,拌勻,倒入1/3過篩好的低粉拌勻(重復(fù)三次)* C; `3 l0 h/ [: B. ~* v
5.倒入模具中,入180度烤箱30分鐘
8 ~ }( v. x/ g 6,出鍋放涼切片備用0 _: D9 a9 k' Q/ h1 H3 D1 @
7.黃油80軟化打發(fā),奶油奶酪打至順滑兩者拌在一起
$ x2 ]* L ` D3 t4 |5 r$ R8 ` 8.篩放糖粉拌勻,開始抹蛋糕夾層, ~0 v1 W2 ?3 O' I0 a) Q1 m X. b+ v
9.最后蛋糕表面輕抹一層,余下的裝入裱花袋,這里我用的是6齒花嘴3 E! R% e: S. Y) g ~; W' ^, z: _
10.依次擠上花,中心空出,用切下的蛋糕邊角料搓成蛋糕屑堆在蛋糕中心,完成。
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