美麗~靈魂

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群里是誰問我：然媽，你手揉過面包嘛？& S0 U: M0 m4 l) W( o
我：沒揉過呢，一直面包機（其實，在第一次做面包時，還是揉過一次的，那時還不明白擴展，完全都是啥，反正是看到面包就是和好了，發好了，就烤當時就是這么想的，揉也是沒多久時間，也不知道出膜沒有，就放暖氣上發了，出門轉超市，玩夠了回來，就好幾小時過去了，回來看到那個發啊，不懂啊不懂啊，拿過來還做呢，烤完是啥味……酸唄）* B0 I2 b/ y" G5 t8 h( `6 ]

. X. W8 ~! L. I* {; P0 h5 B( H嘻嘻……前天我老公給我拿了塊不銹鋼板回來，當面板，所以我也來了揉面的興致  ~: [% f$ e2 B- b" N: @
正式開始我的第一次手揉面包，歷時30分鐘至完全階段，這個還得練，征取到20分鐘至完全。2 y+ z" k# n( c' A* i+ y6 u
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手揉白吐司
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/ h7 y9 P: z* r! P% T, c材料：高粉300   糖15   鹽4   酵母3    奶粉8   水185   黃油12/ w( |5 ^+ D6 \2 }' m8 _
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過程：1.黃油外的材料混和，開始和面
5 b. c  ^' L2 e; k           2.揉至擴展階段時，加黃油，接著揉（開始是散了，又粘，不用急拌著揉）至完全階段，蓋保鮮膜發至2至2.5倍大8 D1 \0 t( q; S- `. o" k, J& t1 l
           3.食指沾干粉，在面團上插洞，洞不回縮面不塌陷就是一發好了
- }* X& S% x& W2 E, k2 ~           4.一發好的面團，排氣稱重等分三份，滾圓靜置10分鐘9 s& u6 Z+ Y7 [! w9 h3 h( ]. H( g! T
           5.取一面團搟片，排空氣，疊被卷起入模    開始二發（差不多30分鐘，發至模具9分滿）) F/ m  h1 _  @  X9 U7 _
           6.模具蓋蓋，入185度烤箱烤40分鐘/ m, q/ A6 E. y  d( \1 c+ J
           7.出爐脫膜
. y" o  }0 I# j2 r5 p6 P           8.第二天的早點有啦~~~" l# |% R- J/ S6 w. j
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陽陽媽媽愛臭美

手藝不錯，賣相很好哈哈

美麗~靈魂

請問如果用面包機揉面也是這個方子嗎

可以

冥想的自由

美麗~靈魂 發表于 2013-7-8 10:42 : Y8 u; M7 {' n" ^
群里是誰問我：然媽，你手揉過面包嘛？
0 I, c# h4 l& z3 U8 Q我：沒揉過呢，一直面包機（其實，在第一次做面包時，還是揉過一次 ...

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請問如果用面包機揉面也是這個方子嗎

小小潔的媽咪

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下次做，崇拜你

小孫媽

太詳細啦 謝謝樓主

thikfy

美麗~靈魂 發表于 2013-7-8 11:39
$ }' l! w3 z7 R" p這塊還不是好的呢，說過幾天來好的再弄一塊，呵呵

0 V& q* T* z2 W& c4 Q% ]那現在這塊就淘汰給我吧

小橙子的媽媽

我用面包機揉面做吐司就沒成功過 然然媽你竟然手揉啊 高人！

cheneycheney

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6 E% l) Z9 X' i$ |2 P3 i7 A* ^我就沒加錫紙，我說怎么上面早早的就上色了3 b+ R9 [  Z' R7 K+ m5 k