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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-4-8 14:35 編輯 9 P+ N" R1 l, ?) R# e+ j9 M
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% p' h/ d. J: Z7 y& x" u傳張成品照片,步驟沒有照片哦
0 n6 l% U S. E原料:草魚1條 秘制辣油、姜、蔥、胡椒粉、鹽、萵筍、生菜、豆皮
; B3 ?; S, T* A& y7 E) N( `4 f6 V0 K步驟:
$ D' P6 Y; ^5 r" K7 I) F: r1.草魚去鱗、內臟,切片(初學者這個工程太痛苦了);% u' h9 |3 V' m: U) {5 y9 n
2.把切好的魚片放入盆中,放入料酒、生抽少許、胡椒粉適量、姜片、蔥段(拍散)、鹽、淀粉,攪拌均勻,腌制1小時左右;6 _, V, G6 x. x4 K) W
3.萵筍去皮切絲,用沸水燙一下,生菜、豆皮同理;魚片同理放入鍋中焯水,魚片變色即可撈出;
9 u) \. A9 ?6 X" n6 G' v4.將萵筍絲、生菜片、豆皮放入盆底,將炒好的魚片放在上面,倒入少量的焯魚片的沸水,再倒入做好的麻辣椒油,就大功告成了。
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