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本帖最后由 暖洋洋@TJ 于 2014-8-4 09:09 編輯
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一到夏天胃口就不好,不想吃飯,就想吃些清淡的,佑佑也是,給她拌個涼菜吃的歡極了。【涼拌三絲】是我家的保留經典菜之一,里面有菠菜、豆皮和粉絲,營養均衡,爽口開胃,每次做一大碗都被消滅掉,而且夏天吃特別下飯。
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" Y1 P. I4 p4 z; W原材料:菠菜、豆皮、粉絲配料:生抽、鹽、醋、白糖、香菜、蒜、干辣椒、香油2 [+ I' a0 m; d9 P% R, F
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做法:% F" ?0 b& l* x% y8 {' v. e
1、豆皮洗凈后切細絲
% Y9 o/ e' e. |2、依次把粉絲、豆皮、菠菜焯水,焯水之后馬上過涼水
( w2 C0 F i/ M+ R2 |7 |3、菠菜切碎擠干水分9 c& e+ B8 S& B( z3 _0 w4 M
4、菠菜、粉絲、豆皮都放在一個大碗里/ c1 j5 R Q5 I U7 q. Z
5、依次加入生抽、醋、糖、鹽,最后加入蒜米和紅辣椒碎
4 y( \/ y& j5 |" n. q# Z- n6、倒一勺食用油燒熱,趁熱澆在蒜米和辣椒上
0 e4 m5 b U8 K! E/ W v6 f2 D7、加入香菜和香油攪拌均勻即可。
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- m) o9 n- Q" n, r8 k注意事項:2 Y3 s: S. H! F1 u5 b& V. }2 o
1、粉絲、豆皮、菠菜焯水后都要馬上過一遍涼水,給孩子吃怕生水鬧肚子,可選擇涼白開水。
7 b. e5 H. E' ^2、醋與糖的比例都要多,成品酸甜口感,很爽口
+ n% N, ~. z3 B$ }" c0 J3、給孩子吃可不放辣椒,多放蒜米,蒜米最好提前一刻鐘切好,氧化,這樣蒜的功效才能發揮到極致。! \! i& t4 ~" J' {
4、熱油要澆在蒜米上,一下子就滿室飄香了,絕對是點睛之筆。/ X& `( u q& u8 \1 @# l& K4 i1 p
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做好的涼拌三絲酸甜爽口,老少皆宜,佑佑自己能吃一小碗,配米飯、配面食都可以,百搭。而且做起來很簡單,只需十來分鐘,一道爽口涼菜就做好了,就算招待親朋都不算失禮,是一道大家都喜歡的涼菜。
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