二寶小樣

每天回家擼面包，昨天做的是全麥紅糖軟歐包，配方如下：A材料：
4 t( T. b9 U5 i高筋面粉：320g  I- H- i% l, ]$ j3 s1 ~4 i
全麥面粉(含麥麩）：80g- \0 W  K4 k0 C* T- l
鹽：5g
$ B  r  `1 k5 B5 K0 lB材料：4 Q  O4 o, |& X9 N- m( q& h& n! J
紅糖：32g
' u/ f( h! D/ N( E6 @開水：100g4 I+ a/ A* E0 O  v3 g* k
涼水：132g6 ?9 H- P0 n$ c7 b! F) n
橄欖油：25g
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) U+ w* V, D0 i# P6 B0 [# i6 h- Y酵母：5g+ V6 B* Q/ g/ H  ^' M$ o5 _3 X
       制作方法如下：
" Z3 q% Q( S+ k0 D1.將A材料混合均勻，將B材料中的紅糖用開水化開放涼，混入涼水、橄欖油、酵母攪拌均勻（由于面粉吸水性不一樣，所以涼水可以先少放一些），將其倒入面粉中，揉至擴展階段。發酵至兩倍大，十指沾生面插入面團，不回縮不塌陷，基礎發酵完成。
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2.將面團放置面板上拍扁排氣，分割成6等份滾圓，覆蓋保鮮膜，松弛15-20分鐘
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3.將松弛好的面團拍扁，用搟面杖搟成橢圓形8 s' C) x5 o# ?" X7 L

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4.翻面，將下端用手稍抻長一點，并用手指將邊緣壓薄
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, C& g0 H4 Y( j3 y' G& a5.將面餅從上至下卷起，并用手搓成橄欖形# U0 |' \9 `2 b! @7 O0 \' R

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6.放入烤盤，二次發酵至兩倍大，表面篩上高進面粉裝飾，烤箱預熱180度，烤20分鐘（烤箱溫度不一樣，根據自己烤箱脾氣設定時間）
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! d, O$ q# v3 \, @7 x7.面包出爐嘍
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二寶小樣

總忘記買刀片 其實在面包上割幾個口 會更漂亮些

二寶小樣

健康面包吃起來 ! a; I5 n7 _# E' y4 E7 g