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　懷孕10個月的食譜9 h4 F) g% i' H2 P& ?+ w9 d

2 J7 I4 L$ y! P  B8 b' D7 x3 {　　懷孕10個月的準媽媽，如果此期營養不足，不僅所生嬰兒較小，而且孕婦自身也容易發生貧血、骨質軟化等營養不良癥，這些病癥會直接影響臨產后子宮的正常收縮，容易發生難產。因為此時孕婦胃腸受壓較重，可能會有便秘或腹瀉。所以，一定要增加進餐的次數，每次少吃一些，并且應吃一些容易消化的食物。 接近臨產時還應多吃些含鐵質豐富的蔬菜(如菠菜、紫菜、芹菜、海帶、**等)。
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; t- y6 z5 L" `. b3 C  i0 n　　1、清湯慈筍0 \4 w9 f8 r$ S
　　主料：慈筍500克。- o. e' N% Z% S# k1 r6 Z9 e+ L
　　配料：清湯1000克。
! a* n( [* y3 K8 h　　調料：鹽，料酒，胡椒面，白礬。8 m* f9 z* T; k2 j

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　　做法：2 \. g5 b- y% G6 z5 i
　　(1)白礬砸碎用涼水溶化。選用鮮嫩實心慈筍，切下老根，剝去殼，削去內皮，順切成極薄的片，放入白礬水內漂一會。
4 s- h7 v% i3 N% F& H4 x* h　　(2)將慈筍和白礬水倒入鍋內煮一會，撈在涼水內，洗去白礬的苦、澀味，再用涼水漂凈。
- N+ z$ i/ T8 l% s! r$ L8 c9 ~1 F　　(3)燒開清湯，加入鹽、胡椒面、味精、料酒、調好味，下入筍片，燒開撇去沫子即可。9 m3 \! F! n* i) \
　　特點：清鮮筍嫩，為夏令菜之一，具有清暑的功效。
- }  N( M* `+ K) ^　　2、蝦子海參
+ [4 S+ w* ]5 n# _0 B9 v5 p　　原料：干海參150克，鹽3克，干蝦子15克，味精3克，肉湯500克，淀粉6克，蔥、姜各15克，豬油30克，料酒30克，醬油6克。
6 x# v) p' Q8 D! I  x! }　　做法：
4 x5 T6 K* ~0 Z# C; r2 P　　(1)將干海參放入鍋內，加入清水，加蓋用小火燒開后，將鍋端離火位，待其發脹至軟時撈出，剖肚挖去腸，刮凈肚內和表面雜質，洗凈。再放入鍋內，加清水，用小火燒開，又將鍋端離火位，待其發脹(按此方法多次反復進行)，海參即可發透(但在此發脹過程中，切忌沾上油和鹽，因油對海參起溶化作用，鹽對海參起收縮作用，均會影響海參的發脹)。然后將發透的海參肚內先劃十字花刀，入開口鍋內燙一下，撈出，瀝干水分備用。
2 a0 q1 `  O; g6 J4 a, b9 ~/ Z8 `　　(2)將蝦子洗凈盛入碗內，加入適量的水和酒，上籠蒸約10分鐘取出。+ r9 K5 p. v6 Y8 M- \/ v
　　(3)將鍋燒熱，放入豬油，投入姜、蔥，煸炒后撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子。偎透成濃湯汁，用淀粉勾熒，加味精，起鍋，整齊地裝入盆內即可。( }* e3 O* }" G- ]) f
　　特點：象牙白色，鮮糯，味濃，四季均宜。6 n- K  G, @' R3 n+ V. r
　　3、海參燒肉
, [9 z; [& ^: R9 H0 P$ ~3 c) |　　原料：水發海參50克，荷蘭豆15克，豬肉200克，冬菜10克，熟火腿25克，清湯750克，筍片25克，豆粉面25克，南薺50克，醬油25克，蔥段50克，果油500克。精鹽、雞蛋白、料酒、姜末及香油各少許。
) g; d0 Y. w; ]  v5 m# u　　做法：( v: X1 B, Z+ G9 Y" k5 G; X
　　(1)把蔥(10克)、姜切末，海參、火腿、南薺(去皮)及筍片切成碎丁。
5 N$ C6 D' C, I  K) X　　(2)把豬肉洗凈，剁成肉餡，用蔥姜、精鹽(少許)、醬油(10克)、香油、雞蛋白、豆粉面、海參、火腿、南薺、筍丁及荷蘭豆調勻煨上。# d. K$ w$ M6 v; f$ Q. F$ C" o
　　(3)把炒鍋放火上，倒入油燒至七成熱時，把肉餡捏成直徑約2.5厘米的扁形丸子下鍋，待炸成銀紅色撈出;放人蔥段炸好撈出。& b$ G, e3 Z# `" g) N' [
　　(4)把蔥段、肉丸子放在砂鍋中，加上精鹽、醬油、料酒、冬菜、清湯，放火上燒開3分鐘，再改用文火燒約40分鐘即成。此菜上桌時，一般盛放在大湯盤中，下面有水鍋子，上面有蓋，以便保溫。
/ ~7 j; e1 q  w% h" P% M8 Q　　特點：紅墨相間，味鮮汁濃，四時皆宜。- U. I* @' z- H) h' t