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材料：
2 h. `, o- _: K  n' W% t% F　　韭菜50克，火腿25克，雞蛋2顆，玉米淀粉5克，清水15ml，鹽1/4小匙
8 s  F: B( a8 G) R/ Z5 |　　制作方法：6 S9 L% R2 d8 L8 q. a+ m9 C  y
　　1.韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5mm長的細(xì)段?；鹜惹谐?mm見方的細(xì)丁。( T7 |1 V3 {. E. N9 ~9 a
　　2.兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻，玉米淀粉+清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻， 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。
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　　3.平底鍋內(nèi)放少許油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱瑢⒌耙簲傞_，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
7 l1 t" i* }! U  R9 K' C　　4.保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時(shí)，掀起蛋皮，向中間卷起。
4 n. g! k9 T$ J! z5 X　　5.待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時(shí)，即可起鍋。
5 }& W- @: G$ u2 s# p　　6.起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。0 O6 u# `1 @+ u/ Y. x' ~$ V$ b+ O
　　制作心得：
" I/ }1 Q8 d. l3 ?, W　　1.韭菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì)，還含有非常豐富的維生素和多種礦物質(zhì)鈣、鐵、磷等。韭菜中含有的纖維比較多，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，保持大便的通暢。" l7 k8 F! d+ e4 @4 O
　　2.隔夜的熟韭菜不宜再吃，因?yàn)槭炀虏藰O易將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為**，**是強(qiáng)致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。1 x) d% d4 A' A9 b( [! g
　　3.韭菜和火腿的量不要放太多，超過蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把鍋燒的太熱，這樣蛋液下去時(shí)，就無法攤開了。另外也不要放太多油，油多會(huì)把蛋皮炸至起泡。
  S0 _, Q, M: b! l  T4 y( j　　4.在蛋液中加入水淀粉，不但口感更滑嫩，而且蛋皮不易破。4 t0 M8 A' U) A$ k7 A* H

Elly02

顏色也好看啊，頂！