- 媽豆
- 915
- 昵稱
-
- 經(jīng)驗(yàn)值
- 815
- 在線時(shí)間
- 8小時(shí)
- 注冊(cè)時(shí)間
- 2015-9-28
- 積分
- 823
- 精華
- 8
- UID
- 34635564

- 寶寶生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 40
|
材料:
2 h. `, o- _: K n' W% t% F 韭菜50克,火腿25克,雞蛋2顆,玉米淀粉5克,清水15ml,鹽1/4小匙
8 s F: B( a8 G) R/ Z5 | 制作方法:6 S9 L% R2 d8 L8 q. a+ m9 C y
1.韭菜用清水浸泡20分鐘,沖洗干凈,切成5mm長的細(xì)段?;鹜惹谐?mm見方的細(xì)丁。( T7 |1 V3 {. E. N9 ~9 a
2.兩顆雞蛋打入碗內(nèi),加入鹽,用筷子充份攪拌均勻,玉米淀粉+清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉,倒入蛋液中拌勻, 加入韭菜碎及火腿碎拌勻。
0 y1 C4 i* B% v* A X/ r. Z( S
- H" u7 F9 g, X/ O7 U3 z* \6 b# l. Q. I) s" w, S# m9 M/ @
3.平底鍋內(nèi)放少許油,燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱瑢⒌耙簲傞_,并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
7 l1 t" i* }! U R9 K' C 4.保持用小火煎制,待到鍋邊的蛋液有凝固,但中心的蛋液仍然沒凝固時(shí),掀起蛋皮,向中間卷起。
4 n. g! k9 T$ J! z5 X 5.待蛋皮卷成筒后,繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色,用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實(shí)時(shí),即可起鍋。
5 }& W- @: G$ u2 s# p 6.起鍋后,用利刀將蛋卷切成小段即可。0 O6 u# `1 @+ u/ Y. x' ~$ V$ b+ O
制作心得:
" I/ }1 Q8 d. l3 ?, W 1.韭菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)物質(zhì),還含有非常豐富的維生素和多種礦物質(zhì)鈣、鐵、磷等。韭菜中含有的纖維比較多,可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),保持大便的通暢。" l7 k8 F! d+ e4 @4 O
2.隔夜的熟韭菜不宜再吃,因?yàn)槭炀虏藰O易將菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為**,**是強(qiáng)致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃。1 x) d% d4 A' A9 b( [! g
3.韭菜和火腿的量不要放太多,超過蛋液的比例就不好了。在煎蛋前不要把鍋燒的太熱,這樣蛋液下去時(shí),就無法攤開了。另外也不要放太多油,油多會(huì)把蛋皮炸至起泡。
S0 _, Q, M: b! l T4 y( j 4.在蛋液中加入水淀粉,不但口感更滑嫩,而且蛋皮不易破。4 t0 M8 A' U) A$ k7 A* H
|
|