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% T5 a6 |  d6 o( o  }　　主料：帶皮五花肉400克。
+ W9 W0 T% K- Z( N　　配料：雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克1 S( Z$ b$ H1 S+ M& C, {( n0 F
　　調料：植物油、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油4 A5 k6 Q% I# U! l
　　烹飪方法：
* H! {% q* ~4 F* `　　1、將五花肉洗凈，入鍋內煮，切成5厘米長，3厘米寬，0.4厘米厚的片;
+ @3 T7 o# U9 H( ?- K& h　　2、整干椒切段;香蔥切花7 {1 r3 ~- `7 `) |$ d  z$ A& M
　　3、將五花肉放入盆內，加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、米酒、干淀粉拌勻，再蘸上面包糠待用。% l$ D$ B) n% L3 f* h
　　4、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入五花肉炸至金黃色，倒出瀝干油。
# B% |& Q; `! a# a% t( l　　5、鍋內留底油，燒至五成熱時，下干椒段煸香，放入五花肉片，加精鹽、味精粉炒勻/ b$ g; @6 b  Z5 t1 w
　　6、淋香油，撒蔥花，裝入竹籬內即可。
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