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% T5 a6 | d6 o( o } 主料:帶皮五花肉400克。
+ W9 W0 T% K- Z( N 配料:雞蛋50克、面包糠30克、生粉20克、吉士粉20克1 S( Z$ b$ H1 S+ M& C, {( n0 F
調料:植物油、精鹽4克、味精粉4克、雞精2克、米酒10克、整干椒50克、香蔥5克、香油4 A5 k6 Q% I# U! l
烹飪方法:
* H! {% q* ~4 F* ` 1、將五花肉洗凈,入鍋內煮,切成5厘米長,3厘米寬,0.4厘米厚的片;
+ @3 T7 o# U9 H( ?- K& h 2、整干椒切段;香蔥切花7 {1 r3 ~- `7 `) |$ d z$ A& M
3、將五花肉放入盆內,加入精鹽、味精粉、雞精、雞蛋黃、吉士粉、米酒、干淀粉拌勻,再蘸上面包糠待用。% l$ D$ B) n% L3 f* h
4、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下入五花肉炸至金黃色,倒出瀝干油。
# B% |& Q; `! a# a% t( l 5、鍋內留底油,燒至五成熱時,下干椒段煸香,放入五花肉片,加精鹽、味精粉炒勻/ b$ g; @6 b Z5 t1 w
6、淋香油,撒蔥花,裝入竹籬內即可。
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