香疇的秘密

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小米是五谷中的極品，富含多種營養物質。小米中所含脂肪、蛋白質、熱量成分要比其它谷物高。用小米生產的小米醋，其營養價值優于高粱、大米為原料生產的食醋。小米醋中含有豐富的堿性氨基酸、有機酸、維生素及礦物質等，這些營養物質對人體具有一定的保健功能。小米醋采用自然界微生物傳統發酵工藝，不添加色素、香精、香料等食品添加劑，味道自然醇香。! M6 \0 K" _  L6 W1 V  F1 o
涼粉是炎炎夏日的一道解暑佳品，先生祖籍河南，河南人早在宋朝就有記載食用涼粉（宋·孟元老《東京夢華錄》稱北宋時汴梁已有“細索涼粉”）。河南人喜酸，對比四川涼粉的紅油，一瓶好醋調制出的涼粉才是先生的心頭好。* @0 Q: t- w; a6 {; m) [* j
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原料：豌豆涼粉300克（成品）、香菜 10克、大蒜15克
0 a! k# O$ q, f$ Y' t  G調料：小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、鹽、胡椒粉、白糖適量" `1 h' o( F& \( m; `% w
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香菜洗凈切碎備用
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$ d9 K( j) Y+ ]7 J! c  d4 [- w9 d涼粉切成自己的形狀1 d3 a* w. U$ d5 F$ l2 e7 r

% r: t2 z3 ~9 j9 ?切好的涼粉放在盤子里面，放入香菜。9 l. A0 x' u/ O/ W- V

! z" E9 C' \1 z接下來是最關鍵的小米醋汁的調配了。首先蒜頭去皮洗凈，砸成蒜泥。
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加適量鹽、胡椒粉、白糖
% _, G9 r; P7 H再加小磨香油適量、簡簞小米醋15克、生抽20克、涼白開30克、拌勻。- T/ T8 ^  o* u: m4 r; B( ^

1 h3 Q9 y, @1 d3 q( q澆在涼粉上面% j- X0 t1 q9 U

1 Y3 t- I1 h$ |2 ~8 x( ^# o, _9 ^: H, t拌勻即可食用
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