regardeici

今天一早我就準備著手制作這款超級簡單的蛋白薄脆餅干，原料簡單，制作方法簡單，但是我忘記了一個重要因素就是現在的天氣，由于室溫不高，造成我在攪拌黃油那叫一個費勁啊，我從吃完早點開始準備等黃油變軟，我等啊等，等的我早點都快消化完了，黃油還沒有變軟，我看不行了攪拌吧，天啊地啊，我一直攪拌到11:30分才算攪拌的細膩，剩下的就簡單了，當我寫上來的時候我的餅干正在烤箱里烘烤著呢，香味飄散在我的周圍 ，不多說了，下面介紹一下這個東東是怎么做的吧。0 ~; Q$ x8 C0 S8 S 5 W, R( S& A* z U, o- X 材料：蛋白1個，普通面粉50克，黃油50克，糖粉40克 （這個配方是根據我的個人口味調的比例，如果喜歡吃甜，糖粉可以加到60g） . H% C9 U4 X6 {( j烤焙：烤箱上層，上下火，160度，15分鐘左右，烤至邊緣金黃即可。3 P- v2 `) Y, T/ Z, R ' C& o$ s) i! B7 E 制作過程： . \& ~* R0 v9 } h% O1、黃油室溫軟化(軟化即可，千萬不要溶化成液態)，加糖粉并用打蛋器攪拌均勻，不要打發。$ r, a- s4 z. d& w0 b; U 2、分三次加入蛋白，同樣用打蛋器攪拌均勻。: ]# n4 z, r% \# d, t 3、攪拌完成后，是可流動性的細膩糊狀。 # V% w# v0 u5 K' o4、倒入過篩后的中筋面粉。 8 R2 f2 W0 }% l/ T! ]$ m0 N5、繼續用打蛋器攪拌均勻。均勻即可，切記不要過度攪拌。 " @) G2 E/ C4 \# r Z6、把攪拌好的面糊裝進中保鮮袋，保鮮袋邊緣剪個口，在涂了油或者墊了防粘紙的烤盤上擠出一條條的條狀面糊。放進預熱好的烤箱，160度，上層烤15分鐘左右，烤到邊緣金黃即可。 2 V- ^% d3 Z* ?* K注：擠的時候要留空隙，因為餅干在烤制時就變成扁片了。+ ~8 j5 O5 h- Y( u9 E& N; C 考好的餅干要晾涼后才能變脆。 ! z0 x% P9 Z" s + U, m2 }% V; H$ _6 A0 E% T[ 本帖最后由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 編輯 ]

九兒媽

為啥是你眼淚下來而不是口水下來囁

zhutichen

上pp！！！ ; s; K- f: ~, k餅干的，和眼淚的~~~

regardeici

原帖由 九兒媽@tj 于 2010-10-29 12:55 發表 % K8 K! V7 I" D1 @為啥是你眼淚下來而不是口水下來囁

2 G% Q' L% j* W3 I" y, w1 |- } . d6 I( M% ?% r5 ~$ | M. G$ J因為我攪黃油用時太長了，我沒想到啊。

regardeici

原帖由 zhutichen 于 2010-10-29 12:57 發表 3 D6 x( N! \) Z7 s 上pp！！！/ q5 |" F& O- F8 t# j- R 餅干的，和眼淚的~~~

/ H5 t; x m- [9 m- ?- `% m' R : A6 v- X2 Q8 S7 q) J) p- V' y 眼淚的沒有，餅干的有。

oo妙妙媽oooo

哈哈，被黃油折騰的。

pisces105

黃油太硬有時我會放微波爐里加熱一下，這種溫度等它變軟有點困難啊。

regardeici

原帖由 oo妙妙媽oooo 于 2010-10-29 12:59 發表 + D; O$ c3 o0 q$ D/ G9 { 哈哈，被黃油折騰的。

' Z8 v* P- l: O. \$ h. ^9 w' S 1 x$ t p; Y5 h+ G% \* e, j2 f0 R8 z- B) [" O 是啊，理解萬歲啊。

pisces105

原帖由 regardeici 于 2010-10-29 13:02 發表 9 R5 P5 \7 }9 R) b( S' ^' p D ! ^- N' k. n. L! k* o. p: g3 R 9 |% f0 [, C: D) {$ b這個餅干如果黃油變成油就做不成功了，所以只能慢慢等著變軟。

2 J$ Z2 \8 j5 |$ S! `6 ^7 _- a! |7 W- _+ B% O 盡量加熱時間短一點，要是變成油就放到冷藏室冷藏一下，這樣比等它變軟會節省很多時間的。