親親葉子

! B1 Q+ A- z5 Y, l: P4 V" R" @3 S4 K1 S+ Q1 E. d0 a1 A  Y, v
前幾天，壇里好多親都紛紛建議墨媽給大家做的臘腸，于是墨媽就把制作過程現場拍照下來，同時也跟壇里的親一起分享美食的同時交流經驗。
# o9 n' T- T' i4 P9 C     昨天電腦鼠標壞了，但還是急于想把美食跟大家一起分享。
" |3 n8 T. ~1 [& V' s2 t  @先上點制作完成的成品吧! k- [: N" U! v- U6 E

5 u( }3 ^( ?# _- L- O7 c) m; f! M  y' }8 P

5 E2 `- \# z+ x! Y3 B" C5 Y
/ K; L% j3 b) {+ Z材料準備：好肉、小腸、胡椒粉、五香粉、白酒、醬油、鹽、味精、塑料瓶、線、剪子
$ f1 y% M! D; I# b
) t* X' r8 e; k. Q) i第1步：先從市場買肉，這個買肉比較講究，墨媽買的是肉聯廠的前膀肉，豬身上最好的肉。以前墨媽做過五花肉，做出來還是嫌肥，這次9分瘦。然后就是買腸，這需要提前預訂。1 O/ c/ A7 ^, ^7 v& F+ d

! U, C1 O7 C, b4 e8 z1 S* }( [- Z2 Q' I/ h: p4 K( L4 R
這是墨買的前膀肉去了皮，切成片。這些買肉那里就能做。。$ l: ^* d2 |% e6 Y- e  ]
第2步：將準備切成片的肉放干凈盆里，將胡椒粉、五香粉、白酒、醬油、白糖適量放入盆中入味。這里如果有米酒純液可以放入，味道絕佳。然后攪拌均勻。放置1天，入味。
% q; ~% `/ L/ c) c) s9 x" f
, z! W: P: h! r1 ~# G" Q/ r) h3 A
8 u' ~; f5 i- \$ Q6 \. Q# O" ?9 t0 t第3步：將豬小腸用溫水放點鹽多洗幾遍，同時用筷子翻過來清洗。這里墨媽手弄的粘粘的不方便手再接觸相機，就沒有拍攝。
5 r' u: K+ }2 d  Z1 B2 d- O第4步：用礦泉水瓶子剪個漏斗形狀，用來裝腸，家有灌腸機也行。然后將肉慢慢灌入腸里，每20cm左右可系線栓上。要是空氣的地方，可以用小針扎一下。這里墨媽一手按腸口一手灌，沒法騰出手拍照。上張灌好的圖片吧。
) C  _' C1 g3 p* D' F  u3 z. @/ \8 ^
7 g6 C; S7 p1 T, O
  _2 ^3 l% J. H8 f
這是剛灌好的腸，放到陰涼地方風干。一般7天左右就可以吃。
/ l1 T. M+ C0 c( e
+ E2 r, t+ v5 ~這是風干的腸。這樣四川臘腸就制作成功了。8 Z# i* ?. x2 o( [5 j8 a

親親葉子

4 W1 \+ l8 W0 w/ s) c: e

) ]  B1 A5 i. D: e$ ?; A5 s' j/ E# M8 ~

3 K+ r: ~/ O( q/ W% ]- I" c墨媽免費為大家裝臘腸，讓各位品嘗地道的四川臘腸，想裝臘腸的親可以到**找我：123707538，裝好放我家大陽臺晾也行，自己帶走晾都可以啊。喜歡的這口的親，大家一起分享。& ~; e$ w/ d2 e( j% B2 r. v$ ^2 B

清淺疏影

咦？怎么是北京媽媽網啊？:shocked:

maggie0593

看著不太麻煩的說，回來我也試試，但是腸衣從哪預定的啊?
: V# C7 q8 F3 Q  f& P" P

親親葉子

回復 清淺疏影 的帖子
! ?- `) x; P2 u* g8 O& V
  t/ q0 [- _( X. r, e+ @- l) P天津的 媽網改造上傳不了圖片，唉！
% i  M* e5 r- o& ?

親親葉子

回復 maggie0593 的帖子9 A! b5 H. }1 e: e
$ A- {# C& M5 H) S! x8 w
親，我是在肉聯廠定的

maggie0593

去那直接和人家說要預定腸衣和肉就行么

oritawu

真不錯啊
& U4 v# @$ |* v. ^* n這個四川臘腸是咸的？# p# W9 }8 W% w- o5 c# c
8 E+ e* a' E% `
我們平常吃的是廣味的多吧

親親葉子

親，臘腸不是咸的，就是臘肉那種臘味道

再再后來

川味的里面我最愛吃這個了
# ?; g0 i: W/ ?: B2 m* ^