憐妹妹

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我在參加一人一道拿手菜http://www.ztpedu.com/thread-441968-1-1.html/ W1 q0 A7 h" [: O$ }
請路過看過的朋友留下腳印
+ W- L5 D3 m$ N6 X: p  Q你們的支持，我的動力4 O+ u9 D. J* ]# s
          上首頁了，好雞凍啊，趕緊截圖紀念一下   
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# y- Y$ b( `1 N                         感謝管理員啦啦啦啦……; k8 F9 o0 M( E2 r3 ]

( `$ ^. J) b. `9 T, {0 H. I( W    小時候，天天吃著媽媽做的飯，心里想著能下下館子，吃吃涮鍋該多好了：等自己過起小日子，天南海北的海吃，最想念的卻是媽媽做的家常菜，哪怕一碗西紅柿面湯，都那么的美味多滋。現在有了小萌兔，自己當了媽媽，也操持起鍋鏟，做起了家常菜，也希望我燒的菜能成為他以后魂牽夢縈的味道。0 _& r1 r) }7 N; N5 J
     我理解的家常菜就是模樣不一定多好，但吃起來一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋請舉手！！！
4 I' ]) j( e3 V6 Y" ~      開飯啰……番茄菜花夠家常，有木有？！% K' `7 E) B6 n! Z
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17樓更新  私房烤雞翅
" Z0 ?: ~* R9 R/ X) e; r5 K1 ehttp://www.ztpedu.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776
4 b7 l, o  t5 b/ i9 g43樓更新  蒸蛋羹5 Q* V4 X5 h2 u7 G0 b
http://www.ztpedu.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=5&authorid=0#pid44756291 ]7 D4 F4 Z4 T  w
49樓更新  蒜蓉粉絲娃娃菜
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( c0 k' H, A$ T/ x$ d  c0 O( d56樓更新  干煸豆角7 a, [( D9 a; B* f" d3 W
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86樓更新  素燒茄子
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102樓更新 牛肉面
( I8 ^; V- o1 b# G$ O              配麻醬波菜 爽口蘿卜絲
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/ L: Q( j+ _' [7 k1 M3 v122樓更新  蔥燒排骨: ^0 E( x* i4 Z; n2 t1 [
                    海米西芹3 B! r/ e8 _' ?, _# Y; Y5 q1 X3 K
http://www.ztpedu.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=13&authorid=0#pid45038302 V: m' H5 i( ^7 M: X" C
141樓更新   清炒貓耳朵絲
' O, T' M6 Z: V+ G3 I                    家熬帶魚2 `1 ]0 q# m! f# |+ d) `0 n
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170樓更新   美味肥羊飯7 J) t" u9 [/ g( i# x5 j8 U' m
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天秤女

餓啦 今天我晚上回家也做菜花去/ q. {' ]' c4 B. E6 \6 [0 M

憐妹妹

回復 憐妹妹 的帖子9 c9 A/ r& }7 ?, c, ?
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挪用兩個豆豆的好西紅柿，說一說怎么挑西紅柿吧。
4 ~8 ]  u2 e, V很多人都愿意買那種個頭特別大的水果蔬菜，我覺得凡事還是適中最好，太大太小都不盡如人意。
% s5 X( t! U1 @橘黃色的西紅柿適合炒菜，做湯，粉紅色的西紅柿適合生吃。, K( Y. t& i( ~
如何才能挑選到自然成熟的西紅柿呢？第一，要色澤均勻；第二蒂要小小的；第三，就是要圓，有棱子的是催熟的。
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憐妹妹

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0 |( w  ^4 ?5 w# c, Q如何挑選菜花？還是我那個原則，要大小適中的哦。本地菜花最好，花莖處是發綠色頭的，花頭要松散的，太緊的及不好吃，也不好洗干凈。
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擇菜花也是有竅門的哦。要用手掰，不要用刀切，這樣營養不會流失。" N# \3 `5 o1 L2 X2 o6 k3 E- a; B; z
菜花摘好后，用鹽水泡泡，可以去除農藥，但不要超過20分鐘，會破壞表皮細胞的哦。  z; s- x- ~2 h" {9 `
洗好菜花后，就入開水焯燙，據營養專家王志紅說，蔬菜經過焯燙可以去除90%的農藥和亞硝酸鹽。# h' x4 z, J& r. `
家常的番茄菜花焯燙時間要短，開會入菜，再次水沸就撈出來，這時候花莖是發綠色，焯燙過久成品口感不好。
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憐妹妹

說說熗鍋吧，應該仁者見仁智者見智的，不拘一格的，不然怎么一家一個媽媽味兒呢？
: A" z# r# P" a3 U8 l我家在做番茄類的菜時喜歡用姜片熗鍋，感覺上有暖胃的功效……鍋子熱了入油，油溫略高就加2-3片姜，炸得姜味釋放出來，再加入西紅柿翻炒& {6 X+ s$ E9 N/ v

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憐妹妹

西紅柿用快火翻炒，才濃稠適宜，火慢了，湯就多了。待西紅柿變軟后，加1-2滴老抽，把顏色調得紅彤彤的，嘿嘿，我不喜歡白不呲咧的菜，感覺沒有食欲呢。2 P  [2 m' f+ H2 \* R
然后放鹽、雞精、糖適量，就把菜花入鍋翻炒了……
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憐妹妹

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7 H( \$ z) T' z# _因為菜花在焯燙的時候時間很短，所以為了湯汁濃稠，菜花入味，可以稍稍等2分鐘再出鍋哦。( \, ^$ \. I* z2 x9 R( Q% g6 e
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出鍋啦！！！
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因為昨天有大姨送來的家熬小黃花，所以只做了一個菜，兔爸爸回家晚了，我沒空悶飯，所以買的大烙餅，就不上片片了。: I5 V1 e0 ^0 L; Z0 M  L* q1 W
番茄汁滋味濃厚，拌米飯，泡烙餅，還可以沏個菜湯，吼吼，這個媽媽有點懶了，今天再努力吧……
) k, V2 l6 S( N; \! a1 P! [/ h今日預告：兔媽私房烤雞翅，敬請期待………………
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杰森伯恩

不錯哦，看著就有胃口！

豆豆媽0509

外來老婆本地漢

夠家常。也有味兒。看著就好吃