憐妹妹

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我在參加一人一道拿手菜http://www.ztpedu.com/thread-441968-1-1.html( c) k1 s1 s' g& q, T
請路過看過的朋友留下腳印/ ?' z% j: j1 @1 K. G% ~
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          上首頁了，好雞凍啊，趕緊截圖紀念一下   
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                         感謝管理員啦啦啦啦……4 ^6 s9 B% c3 Y, n* S. T
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    小時候，天天吃著媽媽做的飯，心里想著能下下館子，吃吃涮鍋該多好了：等自己過起小日子，天南海北的海吃，最想念的卻是媽媽做的家常菜，哪怕一碗西紅柿面湯，都那么的美味多滋。現在有了小萌兔，自己當了媽媽，也操持起鍋鏟，做起了家常菜，也希望我燒的菜能成為他以后魂牽夢縈的味道。
6 Q# [: }% T% ~9 g' N% c5 C. `     我理解的家常菜就是模樣不一定多好，但吃起來一定要有滋有味，暖胃舒心。同意的童鞋請舉手！！！
# Y. n5 v* I$ Q' `      開飯啰……番茄菜花夠家常，有木有？！# M! s+ S% {7 y

; L* j1 ^3 C  W17樓更新  私房烤雞翅5 a% p, {) B, ~2 g, b& y) u7 t
http://www.ztpedu.com/forum.php?mod=viewthread&tid=444285&page=2&authorid=0#pid4465776
) u) T: w; c( c, z43樓更新  蒸蛋羹
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49樓更新  蒜蓉粉絲娃娃菜, O2 z0 D; |1 l4 i; c- z/ N. `
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56樓更新  干煸豆角
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86樓更新  素燒茄子
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, H1 s* G7 i- Q% j8 _+ d, u5 T102樓更新 牛肉面
& V/ q# @4 ^. @# O; a. n$ D              配麻醬波菜 爽口蘿卜絲
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% }. t2 a- @+ s7 v' o' Q/ q122樓更新  蔥燒排骨7 b9 l" h5 ]+ I' |0 D: N1 b
                    海米西芹
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7 m% i* P2 n" S; ^  S141樓更新   清炒貓耳朵絲1 c/ B0 I" @" W! h# a6 y
                    家熬帶魚, F( R2 M) S* Q  z- s- I
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  O$ t8 W. |7 [170樓更新   美味肥羊飯
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天秤女

餓啦 今天我晚上回家也做菜花去4 \  u" A' y& x( D, e3 N" @

憐妹妹

回復 憐妹妹 的帖子  ~( q$ z: O( C; ~0 p

3 }3 J! I6 K, g- n; p% W$ h- C挪用兩個豆豆的好西紅柿，說一說怎么挑西紅柿吧。7 {6 R0 `$ l0 r! S+ ?& w2 g; P
很多人都愿意買那種個頭特別大的水果蔬菜，我覺得凡事還是適中最好，太大太小都不盡如人意。* f5 n" \! m: k% L& j, p
橘黃色的西紅柿適合炒菜，做湯，粉紅色的西紅柿適合生吃。' V$ c0 w4 v* P- {3 o. f
如何才能挑選到自然成熟的西紅柿呢？第一，要色澤均勻；第二蒂要小小的；第三，就是要圓，有棱子的是催熟的。4 A9 C# p$ A# n/ i8 g$ H

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憐妹妹

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+ Q' ~, V4 w* }4 V如何挑選菜花？還是我那個原則，要大小適中的哦。本地菜花最好，花莖處是發綠色頭的，花頭要松散的，太緊的及不好吃，也不好洗干凈。# L$ f" a& \4 R0 ~( e
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( k- S( }* h0 ]% q$ I# j5 h6 h擇菜花也是有竅門的哦。要用手掰，不要用刀切，這樣營養不會流失。
9 d8 N2 J' Z3 k' U7 i% a菜花摘好后，用鹽水泡泡，可以去除農藥，但不要超過20分鐘，會破壞表皮細胞的哦。
# l: M5 w( E$ f! I6 B/ n1 s洗好菜花后，就入開水焯燙，據營養專家王志紅說，蔬菜經過焯燙可以去除90%的農藥和亞硝酸鹽。! p& x, l9 V# E, ^, r, F2 g6 i
家常的番茄菜花焯燙時間要短，開會入菜，再次水沸就撈出來，這時候花莖是發綠色，焯燙過久成品口感不好。" ?5 _' Q+ L  |# l4 y+ t. I2 W

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憐妹妹

說說熗鍋吧，應該仁者見仁智者見智的，不拘一格的，不然怎么一家一個媽媽味兒呢？2 U* n2 j- b8 z0 H
我家在做番茄類的菜時喜歡用姜片熗鍋，感覺上有暖胃的功效……鍋子熱了入油，油溫略高就加2-3片姜，炸得姜味釋放出來，再加入西紅柿翻炒9 H5 j* w) V. J4 n, n) C4 J# P. l

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憐妹妹

西紅柿用快火翻炒，才濃稠適宜，火慢了，湯就多了。待西紅柿變軟后，加1-2滴老抽，把顏色調得紅彤彤的，嘿嘿，我不喜歡白不呲咧的菜，感覺沒有食欲呢。+ J, F; e8 r* p+ b2 ~9 _3 o
然后放鹽、雞精、糖適量，就把菜花入鍋翻炒了……) W! r3 y* H+ x4 v
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憐妹妹

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因為菜花在焯燙的時候時間很短，所以為了湯汁濃稠，菜花入味，可以稍稍等2分鐘再出鍋哦。0 O* L4 J2 m  A, P% Q2 M* g( p
1……2……好了，加味精（味精要最后加，也可以不加）出鍋啦！！！
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因為昨天有大姨送來的家熬小黃花，所以只做了一個菜，兔爸爸回家晚了，我沒空悶飯，所以買的大烙餅，就不上片片了。
/ s3 k' |) J5 D0 e番茄汁滋味濃厚，拌米飯，泡烙餅，還可以沏個菜湯，吼吼，這個媽媽有點懶了，今天再努力吧……
2 g( q- u5 L$ }+ k8 i% x1 Y今日預告：兔媽私房烤雞翅，敬請期待………………
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杰森伯恩

不錯哦，看著就有胃口！

豆豆媽0509

外來老婆本地漢

夠家常。也有味兒。看著就好吃